25/11/2025
📢 ¡Orgullo institucional! 💛💚
Del 5 al 7 de noviembre, nuestros estudiantes Juan Esteban Quintero y Rafael José de la Hoz participaron en la VI Conferencia Internacional sobre Poscosecha y Gestión de la Calidad de Productos Hortícolas de Interés para las Regiones Tropicales, organizada por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá, y el Instituto Sinchi, evento realizado en el Jardín Botánico de Bogotá. 🌿
Durante la conferencia, Juan Esteban y Rafael José presentaron los avances de sus Proyectos de Desarrollo Profesional de los programas de Ingeniería de Alimentos e Ingeniería Química, respectivamente. 👩🔬👨🔬
Bajo la supervisión de la profe María Hernández y el estudiante doctoral Aureliano Rodríguez, sus investigaciones se enfocan en la valorización de la uchuva (Physalis peruviana) para obtener ingredientes bioactivos como polifenoles y compuestos antioxidantes, los cuales, mediante procesos de encapsulación, podrían incorporarse en la formulación de alimentos funcionales 🍊🧪.
🧾 Trabajos presentados:
1️⃣ Nutritional Characterization and Effect of Drying Temperature on the Functional Properties of Goldenberry (Physalis peruviana): Potential for the Development of Functional Foods — Juan Esteban Quintero
2️⃣ Effect of Postharvest Pre-Treatments on Phenolic Yield and Antioxidant Activity of Cape Gooseberry Extracts Obtained by Ultrasound-Assisted Extraction — Rafael José de la Hoz
👏 ¡Felicitaciones a nuestros estudiantes y a sus mentores por representar con excelencia a nuestra institución y aportar a la investigación en alimentos funcionales y sostenibilidad agroindustrial! 🌱✨
IngenieríaQuímica Uchuva CienciaYDesarrollo AlimentosFuncionales Poscosecha Innovación
