From'AC

27/04/2026

Formation Levains indigènes

14/04/2026

📣𝐅𝐎𝐑𝐌𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐒𝐏𝐄𝐂𝐈𝐀𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 – 𝐏𝐀̂𝐓𝐄𝐒 𝐏𝐑𝐄𝐒𝐒𝐄́𝐄𝐒 🧀
Nous avons le plaisir d’accueillir 𝐂𝐞́𝐝𝐫𝐢𝐜 𝐀𝐥𝐛𝐞𝐫𝐭, 𝐟𝐫𝐨𝐦𝐚𝐠𝐞𝐫-𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐞𝐮𝐫 venu tout droit de France, pour une formation de perfectionnement sur la technologie des pâtes pressées.
🧑‍🏫 Ancien enseignant à l’ENIL d’Aurillac, reconnue comme l’une des meilleures écoles de fromagerie au monde, Cédric partagera son expertise, son savoir-faire et sa passion pour le fromage artisanal.
📌 𝑶𝒃𝒋𝒆𝒄𝒕𝒊𝒇 :
Acquérir des bases théoriques solides et des astuces pratiques pour mettre en place ou améliorer la fabrication de vos pâtes pressées.
👉 𝐔𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦𝐦𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐭 de 4 jours alternant visioconférences et présentiel :
📅 Lundi 11 mai 2026 – 10h00 à 12h00 (2h en visio)
📅 Lundi 18 mai 2026 – 09h00 à 17h00 (8h en présentiel)
📅 Mardi 19 mai 2026 – 09h00 à 17h00 (8h en présentiel)
📅 Lundi 1er juin 2026 – 10h00 à 12h00 (2h en visio)
📌 𝑷𝒍𝒂𝒄𝒆𝒔 𝒍𝒊𝒎𝒊𝒕𝒆́𝒆𝒔 – Ne tardez pas à vous inscrire !
https://forms.gle/XwSyRGXx1CXza2Ad7
🎯𝑷𝒖𝒃𝒍𝒊𝒄 𝒄𝒊𝒃𝒍𝒆́
Producteurs et artisans ayant une expérience en production fromagère.

07/04/2026

[J-7] Vous le savez surement, VIVEA rencontre des difficultés de financements et la modification des priorités à engendré le refus de financement (et donc l'annulation) de nombreuses formations ces derniers mois ! Pour pouvoir maintenir les deux dernières formations courtes en ligne de la saison on vous propose d'autofinancer exceptionnellement. (Formation à prix réduit, maintenue sous couvert d'un nombre d'inscrit.e.s suffisant). toutes les infos sur https://fromac.hop3team.com/

26/03/2026

[- de pertes + d'homogénéité dans la prod] 10h pour balayer les défauts et altérations rencontrés en fromagerie & les résoudre : des gonflements aux défauts de croutes en passant par les soucis d'acidification. Absence de financement VIVEA sur cette session qui passe à 150€ en autofinancement. Inscriptions: https://fromac.hop3team.com/formations/100-visio-les-defauts-et-alterations-des-fromages

25/03/2026

On ne s'en lasse pas 😍

On parle de ferments indigènes dans le dernier numéro de Profession Fromager ! Sur la ferme nous avons choisi de sélectionner les bactéries lactiques naturellement présentes dans notre lait plutôt que d’en acheter nous procurant plus d’autonomie et de typicité.

Le printemps pointe le bout de son nez, nous devrions essayer de renouveler notre levain dans les semaines à venir ☘️

Merci à Cédric From'AC de nous avoir accompagné dans cette démarche !

10/03/2026

Formation en ligne 🖥avec Romain et Joshua sur l'affinage 🧀l'occasion de revoir le B.A.BA, de partager ses problématiques et de trouver des solutions. On sait que les pertes en affinage ça pèse vite lourd sur les finances ! https://fromac.hop3team.com/

08/03/2026

[8 Mars✊] Vous saviez que le mot "agricultrice" n'est entré dans le dico qu'en 1961 ?! Certaines choses bougent pour les agricultrices mais globalement ça stagne fort pour les droits des femmes en milieu agricole : beaucoup bossent sans statut, faible représentation dans les OPA, accès aux emprunts bancaires plus difficiles etc etc .. ! Pour mieux comprendre de quoi on parle on vous partage cet épisode de avec de l'association SOL : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/la-terre-au-carre/la-terre-au-carre-du-jeudi-19-fevrier-2026-3251950
Bon dimanche 🤩

06/03/2026

[J-10] Il reste des places pour la formation "commercialisation" en 100% distanciel (depuis chez vous), au programme: Les rappels sur la réglementation, étiquetage, vente direct, traça, prix de vente etc etc ! N'hésitez plus 😎 https://fromac.hop3team.com/

05/03/2026

Démarrage d'atelier produits frais avec Axelle chez Laurine de La Ferme du Rivaud ! Au programme : lancer les machines, tester pleiiiin de recettes (yaourts fermes, brassés, natures, aromatisés, bi-couche, à boire, skyr, fromage blanc) d'arômes, de ferments, réfléchir son orga etc... deux jours bien intenses pour ce superbe projet avec une jeune productrice au top ! 🤩

26/02/2026

Formation Yaourts et desserts lactés, 2 jours pour maîtriser au top l’élevage de vos bactéries (ST et LB), choisir vos ferments, outils, comprendre les défauts….
Un super groupe avec de beaux projets
Prochaine formation dernier trimestre 2026, la plaquette est en cours de réalisation⏱️ 😉

23/02/2026

Heureux d’écrire un article dans professionfromager sur un de mes sujets préféré, les levains indigènes 🥰
Prochaine formation sur le sujet dans un peu plus d’un mois à From D'aquì 😉
Il reste quelques places n’hésitez pas