Laboratorio de Biotecnología y Bioingenieria CIAD Delicias

22/05/2026

🌱🔬 ¿Sabías que la cáscara de rambután podría convertirse en un compuesto con potencial antioxidante y aplicaciones en alimentos, cosméticos y salud?

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Autónoma de Coahuila, en colaboración con el Ciad Subsede Delicias demostró que este residuo agroindustrial puede aprovecharse mediante fermentación con la levadura Saccharomyces cerevisiae para liberar mayores cantidades de ácido elágico, un compuesto natural de gran interés biotecnológico.

📌 ¿Qué encontraron?
✅ Producción optimizada de ácido elágico: hasta 8.27 mg/g
✅ Aprovechamiento sostenible de residuos agroindustriales
✅ Desarrollo de procesos biotecnológicos más amigables con el ambiente

💡 Este trabajo muestra cómo la ciencia puede transformar residuos en productos de valor, impulsando la economía circular y la innovación sostenible.

📖 Artículo científico:
Rosa-Esteban, K.D.L. et al. Fermentative Valorization of Rambutan Peel Ellagitannins: Enhanced Ellagic Acid Release Through Saccharomyces cerevisiae. Waste 2026, 4, 15. https://doi.org/10.3390/waste4020015

18/05/2026

Accede aquí al estudio completo:
https://www.mdpi.com/2076-2607/13/1/35

08/05/2026

Investigación completa y disponible para su descarga gratuita en https://www.mdpi.com/2311-5637/12/4/194

05/05/2026

🌽✨ ¿Sabías que un hongo puede mejorar la forma en que aprovechamos los cereales?

Te compartimos un nuevo artículo de divulgación:
👉 “Rhizopus oryzae: una alternativa natural para procesar cereales en México”

En este texto se explica, de forma sencilla, cómo este microorganismo —usado desde hace mucho tiempo en alimentos fermentados— puede ayudar a transformar cereales y hacerlos más nutritivos y fáciles de digerir.

Este tipo de procesos naturales no solo aprovechan mejor los alimentos, también abren la puerta a opciones más sostenibles en la producción alimentaria.

📖 Léelo completo aquí:

En México, los cereales como el arroz, el trigo y el maíz son un pilar en la dieta diaria de la población. Sin embargo, uno de los retos en su procesamiento es la pérdida de nutrimentos. Normalmente se asocian a los hongos con alimentos en mal estado. Pero, ¿qué pasaría si en lugar de con...

30/04/2026

El Grupo de Bioprocesos y Compuestos Bioactivos del Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería, liderado por el Dr. J.J. Buenrostro-Figueroa, tuvo una destacada participación en el 6th International Food Research Workshop (IFRW). Se presentaron cuatro trabajos en modalidad oral, desarrollados por estudiantes del Doctorado en Ciencias, a cargo de los Maestros (as) en Ciencias:

• Ulises Ramírez Esparza
• Andrés Javier Ordóñez Caro
• Maricela Esmeralda Guzmán
• Neydi Mayte de la Torre Juárez

Asimismo, se presentó un trabajo en modalidad póster, resultado de una tesis de licenciatura, elaborado por el QBP Eliseo Ramírez Esparza.

Esta participación fortalece la formación académica de los estudiantes y reafirma el compromiso del grupo con la generación de conocimiento en el área.

30/04/2026

MC. N. Mayte De la Torre J.
Participación en el 6th IFRW

30/04/2026

MC Ulises Ramírez Esparza
Grupo Bioprocesos y Compuestos Bioactivos
¿Cómo la fermentación libera compuestos fenólicos en maíz pigmentado?
📍 6th International Food Research Workshop (IFRW)

29/04/2026

Participación en el 6th IFRW

22/04/2026

Ya está abierta la recepción de trabajos

21/04/2026

19/04/2026