Wat zijn de openingstijden?

Dinsdag 09:00 - 17:00 Woensdag 09:00 - 17:00 Donderdag 09:00 - 17:00 Vrijdag 09:00 - 17:00 Zaterdag 09:00 - 17:00 Zondag 09:00 - 17:00

GrainLabs

Welkom in GrainLabs. Jouw keuken is het belangrijkste laboratorium dat er bestaat. GrainLabs is je sportschool, je voedingsdeskundige en je universiteit.

Tegelijk is ze de gekke professor die buiten de geplaveide paden timmert aan een weg die voor de meesten nog niet in zicht is. Net zoals de wetenschap is ons voedingslaboratorium GrainLabs altijd in beweging. Het is een plek waar we kennis ontwikkelen en delen. Een plek waar we innovatief bezig zijn met graanproducten. Dat doen we omdat met name oude granen veel voedingsstoffen afgeven. Ze bevatte

n veel vezels en eiwitten en heel weinig suikers. GrainLabs is daarnaast vooral een antwoord op de tijd waarin we nu leven. Een tijd waarin er gelukkig steeds meer behoefte is aan transparantie. We willen weten waar ons voedsel vandaan komt en er zeker van zijn dat beweringen kloppen. De kennis die wij ontwikkelen over granen willen we niet voor onszelf houden. We willen het delen. Delen met al die mensen die net als wij bewust bezig zijn met voedsel. In het onderzoek dat we verrichten
betrekken we een breed scala aan mensen. Van ondernemers en producenten zoals
de Bisschopsmolen tot topsporters en
mensen zoals jij. In je keuken kun je nieuwe recepten uitproberen. Dat kunnen recepten zijn die helpen om sportprestaties te ontwikkelen. Samen experimenteren
we met granen. Samen leren we hoe granen
passen binnen een gezonde levensstijl
en we leren hoe we kunnen genieten van
graanproducten. Want gezond eten
moet toch vooral dat zijn: lekker.

08/09/2026

Brood bewaren? Zo voorkom je verspilling!

Brood weggooien is zonde. Wist je dat brood in de top 3 van meest verspilde producten staat? Met deze simpele tips houd je je brood langer lekker.

Bewaar het goed
In een plastic zak in een afgesloten broodtrommel blijft
brood het langst zacht en mals. Liever een krokante korst?
Bewaar het dan in een papieren zak.

Niet in de koelkast
Daar droogt brood juist sneller uit. Wil je het langer bewaren? Vries het in! Zo blijft het tot ongeveer 4 weken lekker.

Belegde broodjes
Een blaadje sla, komkommer, tomaat of appel tussen het beleg helpt je sandwich lekker fris en mals te houden.
Belegde broodjes met vlees of kip kun je het beste koel bewaren.

Oud brood weer krokant?
Maak stokbrood of harde broodjes een beetje nat en leg ze ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven op
200°C. Zo zijn ze weer heerlijk krokant!

Tip: gooi oud brood niet zomaar weg. Maak er bijvoorbeeld paneermeel, wentelteefjes of croutons van.

duurzaam
duurzaameten duurzaamleven brood
samentegenvoedselverspilling

08/09/2026

Brood bewaren? Zo voorkom je verspilling!

Brood weggooien is zonde. Wist je dat brood in de top 3 van meest verspilde producten staat? Met deze simpele tips houd je je brood langer lekker.

Bewaar het goed.
In een plastic zak in een afgesloten broodtrommel blijft brood het langst zacht en mals. Liever een krokante korst? Bewaar het dan in een papieren zak.

Niet in de koelkast.
Daar droogt brood juist sneller uit. Wil je het langer bewaren? Vries het in! Zo blijft het tot ongeveer 4 weken lekker.

Belegde broodjes.
Een blaadje sla, komkommer, tomaat of appel tussen het beleg helpt je sandwich lekker fris en mals te houden. Belegde broodjes met vlees of kip kun je het beste koel bewaren.

Oud brood weer krokant?
Maak stokbrood of harde broodjes een beetje nat en leg ze ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Zo zijn ze weer heerlijk krokant!

Tip: gooi oud brood niet zomaar weg. Maak er bijvoorbeeld paneermeel, wentelteefjes of croutons van.

07/09/2026

Wat doen wij zelf tegen verspilling?

Duurzaamheid begint bij de keuzes die we iedere dag maken. Daarom zetten wij ons op verschillende manieren in om verspilling te verminderen:

Overgebleven brood? Daar maken we aan het einde van de dag paneermeel van.

Lokaal waar het kan. Zo beperken we onnodige CO₂-uitstoot.

Seizoensgebonden & flexibel. We werken met groenten en fruit van het seizoen en gebruiken voor bijvoorbeeld ons brood op de plank de groenten die we op dat moment in huis hebben.

Een tweede kans voor fruit. Onze repen worden gemaakt met appels en bananen die anders verloren zouden gaan, maar bij ons een tweede bestemming krijgen.

Ook reststromen krijgen een plek. Voor ons Desem Landbrood Gerst gebruiken we de bierbostel Gulpener. De bierbostel is een restproduct dat ontstaat bij het brouwen van bier. De gerst geeft ons brood een heerlijke, malse structuur én zorgt voor extra vezels.

Samen maken we van wat overblijft iets moois.

06/09/2026

Samen tegen voedselverspilling!

Van 7 t/m 13 september 2026 doen wij mee aan de Verspillingsvrije Week.
Wist je dat… iedere dag zo’n 350.000 broden bij mensen thuis in de prullenbak belanden?
Dat zijn maar liefst 8,5 miljoen boterhammen!
Brood is daarmee het meest verspilde product in Nederland.
Met elkaar kunnen we een verschil maken en Nederland inspireren om minder voedsel – en dus ook minder brood – te verspillen.

Doe jij met ons mee?
Daag jezelf uit en kies één van deze uitdagingen:
Houd een week lang bewust bij wat je weggooit.
Probeer een week lang helemaal geen eten weg te gooien.
Doe inspiratie op en ontdek hoe je thuis voedselverspilling kunt tegengaan.
Juist daarom is iedere kleine bijdrage belangrijk. Want als we het samen doen, maken we écht verschil.

Volgende week zondag komen we hierop terug. We zijn heel benieuwd naar jullie ervaringen! Deel ze met ons in de reacties.

04/09/2026

Van Maastricht naar de Tour!

Ons Wit Desem Tarwe mocht, in samenwerking met de Foodcoach, mee naar de Tour de France Femmes!

Wil je het zelf proeven?
Morgen is ons Wit Desem Tarwe verkrijgbaar bij De Bisschopsmolen — iedere zaterdag!

26/08/2026

FODMAP’s krijgen steeds meer aandacht, zeker bij mensen met darmklachten.
Wat zijn FODMAP’s eigenlijk? En wat hebben ze met brood te maken?

Lees er meer over in de link in bio.

21/08/2026

Quinoa groeit waar andere gewassen het soms opgeven: op droge, arme en zelfs zilte grond. Juist daarom is dit bijzondere pseudograan interessant in een tijd waarin droogte en veranderende teeltomstandigheden steeds meer vragen van onze landbouw.
Bij GrainLabs onderzoeken we wat quinoa kan betekenen voor de ambachtelijke bakkerij. In de praktijk zien we dat quinoa zich goed laat combineren met verschillende granen. Zo ontstaat een desem-quinoa-meergranenbrood met een volle smaak, stevige kruim en karakteristieke structuur.
Quinoa bevat alle negen essentiële aminozuren en wordt daarmee gezien als een volwaardige eiwitbron. Daarnaast is het van nature rijk aan vezels en levert het onder andere magnesium, mangaan en folaat.
Juist de combinatie van quinoa met andere granen biedt interessante mogelijkheden voor smaak, textuur, voedingswaarde en broodstructuur. Daar ligt voor GrainLabs de kracht: onderzoeken wat er ontstaat wanneer verschillende granen samenkomen.
Benieuwd naar het recept en het verhaal achter dit brood?
Lees het op GrainLabs.nl en Bakkerswereld.nl

13/08/2026

Aanstaande zondag 16 augustus zijn wij gesloten en genieten we van een vrije dag!

04/08/2026

In het nieuwste artikel van Tritordeum 🌾The Golden Cereal ontdek je meer over de voedingswaarde van tritordeum, de rol van koolhydraten, eiwitten en vezels én recepten om zelf mee aan de slag te gaan, zoals onze Tritordeum-pannenkoeken.

👉 Lees het artikel via de link in bio!

14/07/2026

Grainlabs gaat de grens over!

Na mooie samenwerkingen met verschillende Nederlandse voetbalteams, waaronder MVV, breiden we onze activiteiten uit: onze eerste levering aan België is een feit!

Met trots ondersteunen we vanaf nu ook de Belgische voetbalclub KRC Genk met
onze voedzame producten: ambachtelijke spelt-desembroden, onze ‘topsport’-repen, eiwitrijke caketaartjes en cakejes.

Onze producten worden ontwikkeld met natuurlijke ingrediënten, zoveel mogelijk van lokale oorsprong,
en met de juiste voedingsstoffen om sporters optimaal te ondersteunen — tijdens trainingen, wedstrijden en het herstel daarna.

De juiste balans van eiwitten, koolhydraten, gezonde vetten en vezels levert de
essentiële macro’s die sporters nodig hebben voor energie, herstel en optimale prestaties.

Bij Grainlabs geloven we dat goede voeding de basis vormt voor sterke prestaties.
Daarom helpen we sporters op een verantwoorde en natuurlijke manier het beste uit zichzelf te halen.
Op naar een mooie samenwerking met KRC Genk! 💪

Adres

Stenenbrug 3
Maastricht
6211HP

Openingstijden

Dinsdag	09:00 - 17:00
Woensdag	09:00 - 17:00
Donderdag	09:00 - 17:00
Vrijdag	09:00 - 17:00
Zaterdag	09:00 - 17:00
Zondag	09:00 - 17:00

Telefoon

0433270613

Website

http://www.grainlabs.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer GrainLabs nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Wilt u dat uw universiteit hét hoogst genoteerde Universiteit in Maastricht wordt?