Em 1839, surge um marco de pioneirismo na cidade de Ouro Preto. Por iniciativa do Governo Provincial, é criada a Escola de Farmácia, primeiro curso autônomo da área no Brasil. Trinta e sete anos após as discussões sobre a necessidade de instauração de estudos mineralógicos, Henri Gorceix cria a Escola de Minas, intensificando o quadro pioneiro de pesquisa e ciência em Minas Gerais.
É da união des
sas duas instituições de ensino centenárias que se consolida uma grande universidade, com tradição em excelência. A Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP) nasce em 1969, e um dos primeiros frutos dessa fusão é a criação do curso de Nutrição em 1978, garantindo e reforçando o legado de inovação de Ensino Superior no Brasil. Hoje, a UFOP oferece 43 cursos de graduação, na modalidade presencial e à distância. O desenvolvimento da Universidade se destaca pelas atividades de extensão, pesquisa e pós-graduação.