Centre d’études acadiennes Anselme-Chiasson - Université de Moncton

08/15/2026

Bonne Fête nationale de l’Acadie! 💙💛🤍❤️

De la part de toute l’équipe du CEAAC, nous vous souhaitons une magnifique journée remplie de fierté, de joie et de célébrations!

08/14/2026

Aujourd’hui est la dernière journée de notre série « Recettes à saveur d’Acadie » !🤩

On termine avec l’un des objets les plus récemment acquis dans la collection du Musée acadien de l’Université de Moncton : un éplucheur promotionnel.

Cet éplucheur est un objet promotionnel de l’organisme Alter Acadie NB qui oeuvre à la défense des droits et à la représentation des communautés franco-queer du Nouveau-Brunswick. C’est un clin d’œil à la place importante de la patate dans la cuisine acadienne.🥔

En l’honneur de cet objet, voici la recette de poutine râpée de Geneviève Cormier, tirée du livre « La cuisine maternelle d’Acadie ».

👀Pour voir les objets que l’on vous a présentés de plus près, vous pouvez aller visiter l’exposition « Quand les objets racontent notre histoire : 140 ans du Musée acadien » au Musée acadien de l'Université de Moncton.

En espérant que les recettes du Centre d’études acadien Anselme-Chiasson ont pu vous inspirer pour mettre de la saveur dans vos festivités pour la fête nationale de l’Acadie !🌟

08/13/2026

Recettes à saveur d’Acadie – Jour 5🖐️

Les objets que l’on vous présente aujourd’hui sont des outils qui ont servi grandement au secteur de la pêche. Ce sont des aiguilles à filet !

Cet ensemble d’aiguilles à filet en bois a été fabriqué par Dominic Sonier, un pêcheur de Tracadie au Nouveau-Brunswick. Ce dernier les utilisait pour confectionner ses filets, un savoir-faire artisanal essentiel à la pêche. Pour les régions côtières acadiennes, la pêche est une activité centrale tant du point de vue économique que culturel. Les aiguilles ont été données au Musée acadien de l’Université de Moncton par le petit-fils de Dominic Sonier, Philippe Saulnier.

La recette d’aujourd’hui est une habitude du nord-est du Nouveau-Brunswick. C’est de cette façon que les auteurs du livre « Le guide de la cuisine traditionnelle acadienne », Marielle Cormier Boudreau et Melvin Gallant, décrivent la recette de foies et gots (estomacs) de morue.🐟

Avez-vous déjà goûté ou préparé des gots de morue ?

08/12/2026

Recettes à saveur d’Acadie – Jour 4🤩

C’est un objet qui a été brodé avec minutie que l’on vous présente aujourd’hui : un pare-étincelles décoratif!

La broderie que l’on voit a été réalisée en 1866 par Philomène Bourgeois Poirier lorsqu’elle était pensionnaire au couvent Saint-Joseph de Miscouche à l’Île-du-Prince-Édouard. Ce couvent fut dirigé par la Congrégation de Notre-Dame de Montréal et joua un rôle clé dans l’éducation des jeunes femmes. C’est un objet qui mérite d’être vu de plus près pour voir les détails de la broderie, ainsi que le nom de Philomène et la date de réalisation. Le Musée acadien de l’Université de Moncton est ouvert du lundi au vendredi de 9 h à 16 h et de 13 h à 16 h les samedis et dimanches.

🥧Pour accompagner cet objet, voici une recette de pâtés à la viande du livre « La cuisine acadienne ». Ce livre a été écrit par la Société Saint-Thomas d’Aquin, aujourd’hui Société acadienne et francophone de l’Île-du-Prince-Édouard.

08/11/2026

Recettes à saveur d’Acadie – Jour 3 👩‍🍳👨‍🍳

C’est un objet qui est incontournable dans une salle à manger : la chaise! C’est assis autour d’une table que l’on partage et déguste les repas. Au cours de ses 140 ans d’existence, le Musée acadien de l’Université de Moncton a su conserver divers objets issus du mobilier de la vie acadienne.

Fabriquée en érable et en pin, cette chaise était à l’origine peinte en rouge avant d’être refinie. Elle appartenait à Zéphirin Daigle de Baker Creek, dans le nord-ouest du Nouveau-Brunswick. Il était le grand-père du père Médard Daigle de la Congrégation de Sainte-Croix (c.s.c.). Ce dernier a été étudiant puis professeur à l’Université Saint-Joseph et a ensuite poursuivi sa carrière à l’Université de Moncton.

Tout comme la chaise, la recette d’aujourd’hui provient du nord-ouest du Nouveau-Brunswick. C’est la recette de crêpes aux patates d’Aldéa Hébert, tirée du livre « Cuisine des Dames d’Acadie – Grand-Sault ».🥞

08/10/2026

Recettes à saveur d’Acadie – Jour 2 ✌️

L’objet que l’on vous présente aujourd’hui est une boussole maritime. Cette boussole date du 18e siècle et aurait appartenu à Michel à Jean-Baptiste Romard originaire de la région de Chéticamp. Elle a été acquise en 1966 par Musée acadien de l’Université de Moncton. C’est le petit-fils de Michel, David Romard, qui l’a transmise au musée.

🐟En l’honneur du lieu d’origine du propriétaire de la boussole, voici une recette de joues de morue fricassées tirée du livre « La cuisine de Chéticamp » compilé par Ginette Aucoin et illustré par Ginette Cormier.

08/09/2026

C’est aujourd’hui que commence notre série « Recettes à saveur d’Acadie » !🤩

Cette année, ce sont les objets de l’exposition « Quand les objets racontent notre histoire : 140 ans du Musée acadien » qui sont mis en valeur, accompagnés d’une recette tirée des archives.

Acquis en 1941, cette tasse, soucoupe et assiette commémorative sont des souvenirs du Monument Notre-Dame-de-l’Assomption de Rogersville. Ce monument, construit en 1912, honore Mgr Marcel-François Richard et abrite sa chapelle funéraire. On peut voir l’extérieur du monument peint sur la tasse et l’intérieur peint sur l’assiette toutes deux orner de dorure. Ces objets ont été donnés par Léontine Breau Cormier, mère du père Clément Cormier.

Pour accompagner cette tasse, soucoupe et assiette, voici une recette de biscuit à la mélasse du livre Cuisine d’Acadie d’Anne-Marie Chiasson.🍪

08/08/2026

La cinquième édition de la série « Recettes à saveur d’Acadie » commence demain !🤩

Du 9 au 14 août, nous vous proposons des recettes tirées des livres de cuisine du Centre d’études acadiennes Anselme-Chiasson en vue de la fête nationale de l’Acadie qui approche à grand pas. Cette année, c’est l’exposition « Quand les objets racontent notre histoire : 140 ans du Musée acadien », en montre au Musée acadien de l’Université de Moncton, qui nous a inspiré.

Le Musée acadien compte plus de 44 000 objets dans sa collection, couvrant ainsi divers aspects de la vie acadienne. L’exposition met en valeur l’objet en tant que témoin d’événements marquants du passé ou de la vie quotidienne en Acadie.

Pour cette série de recettes, six objets ont été choisis. Gardez l’œil ouvert sur nos prochaines publications pour les découvrir !👀

08/04/2026

Pour effectuer vos paiements de stationnement, nous vous invitons à utiliser l’application Hotspot, qui sera désormais le mode de paiement disponible en remplacement des horodateurs.

07/29/2026