17/04/2026
Wir im vhs-Team sind echte Genießer 😃
Da werden schonmal fleißig Rezepte ausgetauscht. Wie ist das bei Euch im Team???
Bevor die Bärlauchsaison zu Ende geht, kommt hier noch ein schnelles und super leckeres Rezept (geht auch vegan! Dann einfach den Parmesan durch etwas mehr Mandeln ersetzen):
Ihr braucht:
☑ 60 g Bärlauch & ca. 20 g glatte Petersilie
☑ 40 g Walnüsse, gehackt & 40 g Mandeln (geschält)
☑ 70 g frisch geriebener Parmesan (alternativ ein paar Mandeln mehr, dann wird’s vegan)
☑ 150 ml gutes Öl (Raps, Olive, Sonnenblumen)
☑ Salz und Pfeffer
Mandeln und Walnüsse hacken und in der Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Bärlauch und Petersilie waschen, etwas kleinhacken. Alle Zutaten in einen guten Mixer geben. Bis zur gewünschten Konsistenz mixen, erst am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
📍Zu fest? Dann einfach noch etwas Öl dazu geben.
📍 Durch die Petersilie wird das Pesto etwas milder.
📍 Man kann auch den Bärlauch weglassen und ein (geniales!) Petersilienpesto machen.
Viel Spaß beim Herstellen und Genießen!!! 😋😋
Schreibt mal, wie Euch das Pesto gefallen hat.