Gastronomía PUCE Manabí

07/10/2025

https://link.springer.com/article/10.1007/s44187-023-00061-9 Estudio del 2023 que mapea las elaboraciones culinarias ecuatorianas con mayor consenso cultural.

Primero el encebollado
Segundo el ceviche
Tercero el hornado
Cuarta la fritada
Quinto el llapingacho.

Para ver el resto de los platos y las posibilidades que abre el estudio, los invitamos a leer el artículo. 📑

Fotografía gentileza de los estudiantes de Cocina Ecuatoriana de Gastronomía PUCE Manabí.

07/10/2025

07/10/2025

23/09/2025

🍵 Los profesores también aprenden.

Nuestros amigos de Café del Valle, liderados por Yefferson Sánchez, impartieron una excelente y deliciosa capacitación sobre barismo en el edificio de Gastronomía.

¡Gracias!

12/08/2025

🍹✨ Examen de coctelería: creatividad sin alcohol 🌿🍍

En la materia Servicio de Bares, nuestros estudiantes pusieron a prueba su técnica y creatividad en un examen 100% refrescante.
Por grupos, tuvieron el reto de preparar tres mocktails distintos: bebidas sin alcohol llenas de sabor, color y personalidad.

Cada propuesta destacó por el uso de jugos y pulpas naturales, jarabes artesanales, hierbas frescas y presentaciones únicas, demostrando que la coctelería sin alcohol puede ser tan atractiva y sofisticada como la tradicional.

💡 Un examen que combinó precisión, estética y balance de sabores… ¡y que dejó a todos con ganas de repetir!

08/08/2025

🍹✨ Clase práctica: coctelería creativa en Servicio de Bares 🍍🌿

Hoy nuestros estudiantes pusieron manos a la obra en una clase 100% práctica, elaborando cócteles desde cero.
Cada preparación inició con la creación de jugos y pulpas naturales como naranja, piña, limón, papaya, frutilla, durazno y mora, que sirvieron como base para dar color y frescura a las bebidas.

Además, trabajaron con endulzantes y jarabes como granadina, sirope, azúcar, leche condensada y crema de coco, para lograr el balance perfecto entre dulzor y acidez.

En la barra no faltaron las bebidas alcohólicas para clásicos como el Mojito, Piña Colada, Negroni y cócteles de autor, junto con decoraciones creativas a base de hierbabuena fresca, rodajas de fruta, abanicos de piña, coco rallado y cerezas marrasquino.

💡 El resultado: una explosión de sabores, texturas y colores que no solo deleitó el paladar, sino que permitió a los estudiantes desarrollar técnica, presentación y creatividad en coctelería.

03/08/2025

🌊🐚 Desde las islas encantadas: sabores de la región insular 🇪🇨

Nuestros estudiantes de Cocina Ecuatoriana se trasladaron, desde el aula, a la mágica gastronomía de las Islas Galápagos, donde el mar es el protagonista absoluto.

🦑🐟 Prepararon dos platos tradicionales que reflejan la abundancia y frescura de los productos marinos de esta región:

🍲 Sopa marinera: una preparación reconfortante y sabrosa, elaborada con una mezcla de mariscos frescos, vegetales y especias, que representa el alma costera de Galápagos en cada cucharada.

🍚 Arroz marinero: lleno de color, textura y sabor, este plato combinó pulpo, calamar, camarón, conchas y pescado, resaltando el equilibrio entre técnica y frescura del producto.

📚 A través de esta clase, los estudiantes no solo trabajaron con ingredientes marinos, sino que también conocieron más sobre la identidad culinaria de una de las regiones más singulares del país.

💬 ¿Con cuál de estos dos platos te quedarías si estuvieras en las islas? ¡Te leemos en los comentarios! 👇

29/07/2025

🌿🔥 Del aula a la selva: un viaje a la cocina amazónica 🇪🇨

Nuestros estudiantes de Cocina Ecuatoriana continuaron su recorrido por las cocinas regionales del país, esta vez explorando los sabores y saberes de la Amazonía ecuatoriana.

🍃 Prepararon dos platos que reflejan la riqueza natural y cultural de esta región:

🥥 Ceviche de palmito: una entrada fresca y llena de texturas, elaborada con productos propios de la selva. El palmito, ingrediente estrella del oriente, fue combinado con limón, cebolla, tomate y hierbas para crear una versión vegetal del tradicional ceviche, cargada de identidad.

🍃 Maito: una preparación ancestral donde los alimentos se envuelven en hojas de bijao y se cocinan al calor del fuego. En esta clase, los estudiantes aprendieron a armar y cocinar este plato, respetando la técnica y comprendiendo su profundo valor cultural.

📚 Cocinar amazónico es también un acto de respeto hacia los pueblos originarios y su sabiduría culinaria.
Una clase que no solo enseñó recetas, sino también formas de habitar y valorar el territorio.

💬 ¿Has probado algún plato amazónico? ¡Cuéntanos qué te pareció! 👇

08/07/2025

¿Tienes dudas sobre tu proceso de admisión?

Si estás interesado en ingresar a la PUCE Manabí este 2025 y necesitas asesoría para tu proceso de admisión, tenemos disponibles los siguientes espacios de comunicación para ayudarte:

✅ https://wa.me/593999482280
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