Escuela de Gastronomía UDLA

26/01/2026

🥖 ¿Qué define a una buena baguette?

Harina, agua, sal… y mucha técnica.
Fermentación precisa ⏱️,
amasado correcto 🔪
y una corteza crujiente que habla por sí sola 🔥

Nace en Francia 🇫🇷
y se reconoce al partirla: greña abierta, miga alveolada y sabor limpio ✨

Del 5 al 7 de febrero
descubre más en Maestros Panaderos,
la primera edición del concurso de panadería profesional
en Expo Sweet 2026,
Gracias a , y

19/01/2026

🎓✨ ¡Le damos la bienvenida a la UDLA a ExpoSweet 2026!
Un espacio donde el conocimiento, la innovación y la pasión por la gastronomía se encuentran para seguir formando a los grandes talentos del mañana. ¡Gracias por ser parte de esta experiencia dulce!

30/12/2025

Cuatro productos.
Cuatro formas de entender la panadería.

🥐 Croissant & boulangerie
🥖Baguette tradicional
🌾Pan de Masa Madre
🇪🇨Pan Ecuatoriano

Técnica, tradición, fermentación, horneado y origen.
Muy pronto, todo tomará forma.

26/12/2025

🍰✨ Ocho ediciones celebrando el
mundo dulce. ✨🍰
Este año, Expo Sweet abre un nuevo capítulo. 📖✨

🏆🍞 Llega al evento una competencia que pondrá a
prueba técnica, tradición y criterio profesional.

👀⏳ Muy pronto conocerás más.

🍞
🆕 ✨

17/12/2025

🎓✨ Todo empezó con un sueño… y muchas ganas de cocinarlo ✨🎓
 
Entre fogones, madrugadas largas, nervios, risas y aprendizajes que marcaron el camino, hoy celebramos un momento que se queda para siempre. 💭❤️
 
La toca, el pin y la toga no son solo símbolos:
son la prueba de que el esfuerzo valió la pena, de que la pasión fue más fuerte y de que cada paso los trajo hasta aquí. 👨‍🍳👩‍🍳
 
Desde la ceremonia de tocas y pines hasta la gran graduación UDLA, estos momentos nos recuerdan que no solo se forman chefs, se forman historias, sueños y futuros que ya están listos para salir al mundo. 🌎🔥
 
Esto no es un final.
Es el primer gran “sí, se pudo”.
 
¡Felicidades, generación Gastronomía UDLA! 🧡🍽️
El mundo está listo para probar lo que son capaces de crear.
 

26/11/2025

✨ ¡Iniciamos un nuevo ciclo junto a más de 100 futuros profesionales de la gastronomía!

La ceremonia de bienvenida fue el escenario perfecto para celebrar sueños, esfuerzo y grandes comienzos. 👨‍🍳👩‍🍳

Cada imagen de este carrusel refleja momentos que marcan historia:
🤝 Primeros encuentros
✨ Emoción al recibir su primer uniforme
🔥 La energía de quienes empiezan su camino en nuestras cocinas

Y también celebramos la excelencia reconociendo a las estudiantes del Cuadro de Honor, quienes obtuvieron los tres mejores promedios de la escuela. Un orgullo que inspira a toda nuestra comunidad. 🏅📚

Estamos listos para acompañarlos en esta nueva etapa.
¡Bienvenidos a su nueva casa culinaria!

25/11/2025

Desde la Escuela de Gastronomía expresamos nuestras más sinceras condolencias por el fallecimiento de la Sra. Susana Moreno. Acompañamos con profundo respeto y solidaridad a Adrián y Dayana Agama Moreno, así como a toda su familia y seres queridos.
Que encuentren fortaleza y consuelo en este difícil momento. 🕊️

21/11/2025

🎉 Celebramos 30 años de historia UDLA

La Universidad de Las Américas cumple tres décadas de innovación, crecimiento y compromiso con la educación superior del Ecuador, y desde la Escuela de Gastronomía nos unimos con orgullo a este aniversario.

Nuestra escuela ha sido parte de este camino durante 23 años, formando profesionales que hoy destacan en cocinas, proyectos, emprendimientos y espacios académicos dentro y fuera del país.

🥂 Gracias a toda nuestra comunidad por ser parte de esta historia. ¡Vamos por muchos años más de formación, excelencia y pasión culinaria!

10/11/2025

🤔 Muchos llegan al último año del cole sin tener claro qué quieren estudiar…
 
Pero basta un día en la Escuela de Gastronomía UDLA para descubrir una pasión que puede cambiarlo todo. 💥
 
En vivimos una jornada deliciosa 🍕🧁🥤 con tres talleres llenos de energía:

👉 Pizza: masa, sabor y trabajo en equipo.
👉 Cupcakes: creatividad y técnica dulce.
👉 Smoothies: frescura y equilibrio.
 
Ver a tantos jóvenes explorando, preguntando, aprendiendo y disfrutando nos recordó por qué amamos enseñar gastronomía ❤️‍🔥
Gracias a todos los que se animaron a experimentar con nosotros, ¡esperamos verlos pronto en las aulas, listos para cocinar su futuro! 👩‍🍳👨‍🍳
 

30/10/2025

¡🍽️🎉 Celebramos juntos un logro espectacular! Nuestra graduada de la Escuela de Gastronomía UDLA, la talentosa chef Paula Endara , ha sido parte esencial del equipo que logró que el hotel The Manchester en Estados Unidos reciba la prestigiosa Llave Michelin 2025.

Su dedicación, pasión por la cocina ecuatoriana y mirada internacional nos inspiran. 🌍✨
¡Felicitamos a Paula por llevar el sabor de Ecuador al mundo y demostrarnos que los sueños sí se cumplen cuando se trabaja con convicción!

La chef ecuatoriana celebra la Llave 2025 otorgada al hotel donde dirige sus cocinas: “Brindo por el futuro y por todos los que han hecho posible este sueño”. https://ow.ly/8eQl50XjXSy

14/10/2025

🔄 Dando segundas vidas a los residuos
 
En la Escuela de Gastronomía UDLA creemos que cada residuo tiene el potencial de transformarse 🌎✨.
Por eso, nuestro trabajo no termina al separar los desechos: continúa en cada acción que convierte el reciclaje y la reutilización en oportunidades reales.
 
Gracias a la colaboración de toda nuestra comunidad, reciclamos 228 kg de materiales que fueron entregados a la Fundación Hermano Miguel ( ), dándoles un nuevo propósito ♻️.
Además, logramos un crecimiento de +40% en la reutilización de residuos, utilizados en proyectos gastronómicos que combinan creatividad, conciencia y sostenibilidad 🍴.
 
Durante este periodo académico alcanzamos un impacto total de más de 3.900 kg de residuos gestionados responsablemente, entre orgánicos, papel, inorgánicos, reciclables y reutilizables 💚.
Estos resultados reflejan algo más que números: son el compromiso de una escuela que entiende que la gastronomía puede transformar el entorno y generar un cambio duradero 🌱.
 

23/09/2025

Nos unimos al dolor de la familia Ochoa Astudillo y de nuestro estudiante Edwin Astudillo , expresando nuestro más sentido pésame en este momento difícil.