11/06/2026
🐟 À la découverte de la poissonnerie avec "La Cabane de Théo"
Hier matin, les élèves de CAP Cuisine en formation initiale ont eu la chance de recevoir la poissonnerie La Cabane de Théo pendant leur travaux pratiques. 👨🍳
Au cours de cette intervention, ils ont découvert différentes espèces de poissons ainsi que les techniques professionnelles de préparation : écaillage, vidage, découpe et levée des filets. 🐠
L'intervenant a partagé de nombreux conseils et astuces pour sublimer les produits de la mer en cuisine. Cette rencontre a également été l'occasion pour les élèves de découvrir et de déguster du caviar, une expérience appréciée de tous. ✨
Cette découverte s'est accompagnée d'une mise en pratique à travers la réalisation d'un menu complet comprenant un poisson rôti accompagné d'une sauce Noilly Prat, une purée de pommes de terre maison, une ratatouille revisitée, ainsi qu'un crumble aux noix de cajou en dessert. 🍽️
Une matinée riche en apprentissages et en échanges permettant à nos futurs cuisiniers d'enrichir leurs compétences au contact de professionnels passionnés. 👏
Merci à La Cabane de Théo pour sa disponibilité et la qualité de son intervention auprès de nos élèves et un grand merci au Chef Camier qui a organisé cette rencontre. 🙏