Happy Apicius

31/03/2023

Et si nous commencions une nouvelle série, gourmande, dans Blow up consacrée à la nourriture au cinéma ? Et avant les oeufs, les fruits ou les coquillages et crustacés, place cette semaine aux gâteaux et pâtisseries.

15/06/2022

Avis aux amateurs ! C'est tout nouveau : des cours d’œnologie 🍷 sont désormais au catalogue de notre partenaire Toutapprendre. Cépages, principes de dégustation, accords mets-vins... n'auront bientôt plus de secret pour vous !
🖱https://bm.dijon.fr/formation.aspx
Tous nos cours en ligne sont en accès illimité et gratuit, pour tous nos adhérents.

11/03/2022

Dans le cadre du Mois de l'égalité organisé par la Ville de Dijon la bibliothèque est partenaire de la table ronde "Gastronomie et vin : où sont les femmes" samedi 19 mars à 10h, salle de l'Académie (3, rue de l'Ecole de droit).
L'occasion pour nous d'une sélection issue du fonds gourmand où l'on trouve de nombreuses cheffes et autrices de livres de cuisine ou sur le vin, mais aussi des fictions dont les femmes sont les actrices et des livres sur la place des femmes dans ces domaines.
Programme et inscription : https://www.dijon.fr/Actualites/Mois-de-l-egalite
Avec Kildine Bataille, François Deseille, Librairie Gourmande, Anne De Kinkelin, Au Comptoir P***e, Marie Thérèse Pugliese et aussi Clémentine Hugol-Gential, Ludmila Monteiro, Dominique Léger, Dominique Buccellato et Patrick Lebas.

28/02/2022

🍓🍑 Fraises Sarah Bernhardt, salade Réjane ou poularde Adelina Patti : Auguste Escoffier a donné le nom de femmes à nombre de ses recettes. La pêche Melba est la plus célèbre d’entre elles ! Rendez-vous sur le blog de Gallica pour un retour aux origines de ce dessert et pour découvrir son authentique recette : https://gallica.bnf.fr/blog/24022022/histoire-de-la-peche-melba

24/01/2022

Discussion avec l’historienne Julia Csergo sur l’histoire des liens entre cuisines régionales et représentations politiques et sociales à l’époque contemporaine.

29/10/2021

Attention, la table ronde Les mots, les mets et les territoires organisée par le laboratoire Cimeos de l'Université, initialement programmée le 2 novembre, aura lieu le 23 novembre.
En présence de Bérangère Loiseau, Takashi Kinosh*ta, Sylvère Roger de la Bicyclette de Paul (agence spécialisée dans le vin) et Mariele Mancebo (linguiste spécialisée dans le crémant et la linguistique sensorielle).
23 nov., 17h, 5 rue de l'Ecole de droit, entrée libre sur présentation du passe sanitaire.

28/10/2021

Joyeux anniversaire Les Editions de l'Epure !
On se souvient de l'article que nous avions écrit à l'occasion de vos 25 printemps !
https://happy-apicius.dijon.fr/les-editions-de-lepure-10-facons-de-dire-quon-les-aime/

🤯 (E) : 279 auteurs ♥ ∑ 484 titres (484 charrettes) ⊂ 331 Dix façons de préparer ∈ 3 bandes dessinées ⊥ 4 manuels de savoir-vivre à l'usage des rustres et des malpolis ⇒ 42 (m²) de bureau ++++ 4 graphistes ∼ quelques milliers de coquilles d'huître ou typographiques ( · )( · ) un bon peu² de fautes de goût et d'orthographe ≡ 3 secrétaires de rédaction, heureusement ÷ 5 papetiers & 3 imprimeurs français 🐓 ∅ 2 inondations + 1 incendie + 1 cambriolage ∎ Du gras, du sucre et de l'amour, en pagaille

= 30

🎂 Les Éditions de l’Épure ont été fondées il y a tout juste 30 ans et, à cette occasion, elles concourent au Prix Nobel de mathématiques (un lecteur attentif nous précise qu'il s'agit en réalité de la médaille Fields) (on prend quand même).

🎁 À l'occasion de ce très joyeux anniversaire, nous offrons les frais de port en France métropolitaine et une réduction de 5 % sur l'ensemble du catalogue pour toutes les commandes passées du 27 octobre au 11 novembre 2021. Rendez-vous directement sur le site : https://www.epure-editions.com

💘 MERCI pour votre soutien qui est le seul garant de notre indépendance et de notre liberté de ton.

26/10/2021

🍲 RECUEIL DE RECETTES ORIENTALES 🍲
On remet le couvert !
Dans le cadre du festival Les Nuits d'Orient organisé par la Ville de Dijon, nous vous proposons de créer collectivement un livre de recettes orientales.
Le "Petit Livre des Grandes Recettes" sera imprimé et disponible gratuitement dans tout Dijon.
N'hésitez pas à nous faire parvenir vos plats, gâteaux et autres douceurs pépites à l'adresse mail : [email protected]
Merci aux participant.e.s pour les premières recettes transmises l'année dernière ! 😋

21/09/2021

20/09/2021

15/09/2021

Le mot « repas » était avant écrit « repast », et ce jusqu’au XVe siècle. Le terme repas vient de l’ancien français « past » qui désignait la succession de plats pris à heures régulières par une personne. Mais à l’époque, le « past » désignait également la curée, c’est-à-dire les restes de gibiers laissés aux chiens de chasse ! D’ailleurs, « past » remonte au latin pastus, à savoir la pâture alors considérée autant comme la nourriture de l’homme ou des animaux.

Avant d’aller plus loin dans l’évolution du mot « repas », arrêtons-nous un instant sur l’origine latine pastus. Pastus, du verbe pascere, porte le sens de « nourrir, engraisser » et le sens figuré « développer, réjouir ». Et si le terme de pâturer est de nos jours exclusivement réservé aux animaux, repaître s’applique toujours aux hommes comme au bétail.

Pour en revenir au mot « repas », il est intéressant de savoir que jusqu’au XVe siècle le terme signifiait surtout nourriture. Ce n’est qu’avec Rabelais, en 1534, que l’usage au sens de « succession de mets accompagnés de boisson que l’on prend à certaines heures » est attesté et reste dans le langage courant. Cet usage marque le passage à un rituel social avec ses codes particuliers. Il ne s’agit plus alors plus seulement de se « repaître » et d’assouvir un besoin animal, mais aussi de rythmer la journée avec des actes sociaux.

Pour vous pencher plus en détail sur tous les ingrédients de la notion actuelle de repas, nous vous invitons à la table de conférence de Martine Gasparov. Elle est professeure de philosophie en lycée, chargée de cours à l’université Paris-Nanterre et autrice de « À table ! Petite philosophie du repas » paru chez Gallimard jeunesse. Le 22 septembre prochain, elle réfléchira à la notion de repas lors de la nouvelle séance du cycle « Philosophie du quotidien » à laquelle nous vous convions : https://www.bnf.fr/fr/agenda/la-philosophie-du-repas

Cette séance marque la reprise du cycle « Philosophie du quotidien » qui une fois par mois décline la philosophie du corps dans tous ses états : https://www.bnf.fr/fr/agenda/la-philosophie-du-quotidien

Illustration : [Cuisinier préparant un plat de poisson] : [photographie de presse] / [Agence Rol]
Agence Rol. Agence photographique, 1924
BnF, département Estampes et photographie, EI-13 (1085)