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Master Nutrition Santé - Université de Bourgogne

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Dijon
Master Nutrition Santé - Université de Bourgogne

Page du Master 2 Nutrition Santé (Professionnel et Recherche) de l'UFR SVTE - Université Bourgogne Europe

La nutrition constitue aujourd’hui un élément central de la bonne santé et du bien-être ainsi que de la prise en charge des malades quels que soient les troubles ou les pathologies. Pour cela, au-delà d'un rappel des principes de la nutrition, des recommandations officielles et des données nouvelles sur le concept d'équilibre alimentaire selon les différentes situations de la vie, nous proposons d

'approcher les différentes pathologies sous l'angle de la nutrition avec, depuis 2006, des interventions complémentaires de praticiens hospitaliers, afin d'envisager le concept d'une nutrition intelligente au service d'une santé durable. Depuis la rentrée de 2017, le parcours a une double finalité : Professionnel et Recherche

11/05/2026

🍟 Les aliments ultra-transformés ne jouent pas seulement sur notre poids : ils peuvent aussi influencer notre énergie, notre humeur et notre santé sur le long terme.

Riches en sucres, sel, graisses et additifs, ces produits sont souvent pauvres en nutriments essentiels. Une consommation excessive est associée à un risque accru de fatigue, de dépression et de maladies chroniques.

🥗 Manger plus d’aliments simples et peu transformés peut faire une vraie différence au quotidien.

💡 Le but n’est pas la perfection, mais l’équilibre au quotidien

24/02/2026

[Projet de terrain] Les bons réflexes pour bien vieillir !

Les étudiants du Master 2 Nutrition Santé de l’Université Bourgogne Europe ont eu l'opportunité de mener un projet concret autour du bien vieillir, en collaboration avec la Carsat Bourgogne-Franche-Comté, la FAPA Seniors 21 - Fédération d'Actions de Prévention pour l'Autonomie et les étudiants du Master 2 STAPS - Activité Physique Adaptée.

À travers trois journées d’ateliers, Linda et Lucas ont eu l’occasion d’échanger et de mettre en pratique leurs connaissances au contact de seniors et de jeunes retraités. Lors de chaque journée, ils ont animé des ateliers ludiques et interactifs, mettant en lumière le rôle essentiel de la nutrition et de l’activité physique dans le maintien de la santé, de l’autonomie et de la qualité de vie avec l’avancée en âge.

Ce projet interdisciplinaire a permis de conjuguer savoirs scientifiques, prévention et actions de terrain, tout en favorisant de riches échanges intergénérationnels. Une expérience à la fois professionnalisante et engagée, au service de la promotion de la santé et du bien vieillir.

́physique ́ventionsanté

11/02/2026

Prévention nutritionnelle et sportive : retour sur le projet de terrain mené par nos deux étudiants, Louna et Pierrick

✔️ Atelier Asptt Dijon Cyclisme : deux ateliers ont été mis en place depuis la rentrée de septembre, un en novembre et un fin janvier. Deux autres ateliers sont prévus avec le groupe compétition🚴🏆
Leurs actions à ASPTT DIJON consistent en de la prévention nutritionnelle sportive, pour deux niveaux de groupes (un groupe jeune/ado et un groupe compétition 18-30 ans). Ce projet s'inscrit dans l'intérêt d'améliorer les performances des cyclistes, de réduire les risques de blessures et de leur apporter des informations dans la dimension physiologique de l'activité sportive qu'ils pratiquent. Ces ateliers se sont construits autour de thèmes importants comme l'hydratation, l'apport de substrats énergétiques, comment composer son assiette de façon optimale, et des conseils pour les cas pratiques en sortie (boisson isotonique maison, barre de céréales…).
A la fin des ateliers, nos étudiants ont proposé des QCMs afin de vérifier si les informations ont bien été assimilées.

Comité de Côte d'Or de Cyclisme Comité de Bourgogne Franche Comté Cyclisme FFC

✔️ Atelier « La nutrition au service de la performance féminine » lors du tournoi futsal U18 féminin à Gevrey-Chambertin avec comme public cible les U14-U19 d’équipes féminines de football (80 participantes)⚽️🏅
Dans le cadre à la fois du Programme Éducatif Fédéral (PEF) de la FFF - Fédération Française de Football et du dispositif "Toutes Foot", une action de prévention nutritionnelle associant information, prévention et participation active des sportives au service de la performance et de la santé à long terme, a été menée auprès d’équipes féminines de football par Louna et Pierrick. Cette intervention avait pour objectif de sensibiliser les joueuses au rôle essentiel de l’alimentation dans la régulation de la glycémie et son impact direct sur la performance sportive.
Le choix de cette thématique repose sur l’importance du glucose, principal substrat énergétique lors des efforts intermittents et répétés, caractéristiques du football. L’action s’est déroulée en deux temps. Une première partie théorique a permis de présenter les notions de glycémie, d’indice glycémique et leurs impacts physiologiques. Nos étudiants ont expliqué le rôle des glucides dans l’organisme et les effets des aliments à indice glycémique élevé ou bas sur l’énergie, la récupération et la performance, en s’appuyant sur des bases scientifiques accessibles et adaptées au public. Dans un second temps, un atelier participatif a été proposé afin de favoriser l’appropriation des connaissances. Les joueuses ont ensuite travaillé en groupe à la construction d’un petit-déjeuner et d’un déjeuner équilibrés visant à maintenir une glycémie stable.

District de Côte-d'Or de Football Ligue Bourgogne Franche-Comté de football

04/02/2026

💧 Le savais-tu ?

Même une légère déshydratation peut avoir un impact sur :

– Diminution du volume sanguin → baisse du débit cardiaque et de la perfusion musculaire
– Moins de sudation/transpiration → mauvaise thermorégulation → risque d’hyperthermie
– Troubles digestifs fréquents (jusqu’à 90 % lors d’efforts prolongés)
– Altération des performances d’endurance et des capacités cognitives
– Risques graves : épuisement à la chaleur et coup de chaleur

En pratique : conseils pour rester hydraté(e) toute la journée

Boire régulièrement, en petites quantités :
– Réveil : 1 à 2 verres d’eau
– Petit-déjeuner : 1 boisson
– Matinée : ~500 mL
– Déjeuner : 1 à 3 verres d’eau
– Après-midi : ~500 mL
– Dîner : 1 à 2 verres d’eau
– Coucher : 1 à 2 verres
– Et pendant l’activité physique

L’hydratation doit être anticipée et adaptée au type d’activité, à son intensité, à sa durée et aux conditions environnementales.
Boire uniquement quand on a soif n’est pas suffisant.

30/01/2026

[Alternance] Nos alternants, la suite !

✔️Anselme Jaud - ProDij Mieux manger, Mieux produire
Chargé de mission Transition Alimentaire, Anselme s'occupe de l'animation du site internet ProDij, participe à la préparation des visites des Assises territoriales de l'agroécologie et de l’alimentation et est impliqué dans différents projets de la stratégie de transition alimentaire ProDij de Ville de Dijon (animation stand, suivi évaluation PAT niveau 2,…)🌿

✔️Camille Tassot - Région Bourgogne-Franche-Comté
Camille effectue son alternance sur la thématique du gaspillage alimentaire au sein du service restauration de la Direction des Lycées. Son rôle est d'accompagner les lycées dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Après avoir effectué un état des lieux dans les lycées sur les 10 dernières années, elle construit maintenant un plan d'action à mettre en place dans 20 lycées de la Région. En parallèle, elle s'occupe d'une expérimentation sur le don alimentaire♻️

✔️Léna Auffret - CHU Dijon Bourgogne
Léna effectue son alternance dans une unité de recherche clinique au Centre Gériatrique de Champmaillot. Elle intervient sur toutes les études en cours, participe à l’écriture des propositions d’appels à projets, de documents (eCRF, protocole, questionnaire). Elle est également amener à faire des observations et à suivre des patients dans le contexte d’étude. Sa mission globale est d’améliorer l’état nutritionnel des personnes âgées📈

Depuis 2011, il est possible de réaliser le Master 2 Nutrition Santé en alternance sous forme de Contrat de Professionnalisation. Depuis la rentrée 2021-2022 notre formation est également ouverte en alternance par Contrat d’Apprentissage (droit privé/public, professions libérales, associations).

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08/01/2026

[Projet de Terrain] Aujourd’hui, nous mettons en lumière Louna et Pierrick, engagés au sein de Asptt Dijon Cyclisme

À travers leurs interventions, ils sensibilisent les jeunes sportifs à l’importance d’une alimentation et d’une hydratation adaptées à leurs activités afin de maximiser leurs performances.

👏Un bel engagement au cœur du sport et de la prévention !

ASPTT DIJON

19/11/2025

📅 Semaine de la dénutrition - du 18 au 25 novembre 2025

La dénutrition est une maladie silencieuse qui touche plus de 2 millions de personnes en France en particulier nos aînés. Mais en fait c’est quoi exactement ?

C’est simple : c’est quand on ne mange pas assez, ou pas ce qu’il faut, pour être en bonne santé.

Soyez attentifs aux signaux d’alerte, que ce soit chez vous et/ou chez vos proches :

➡️ Perte de poids rapide : avez-vous perdu plusieurs kilos en un mois ?
➡️ Perte d’appétit : moins envie de manger, les plats ne « passent » plus ?
➡️ Fatigue intense : une sensation d’épuisement inhabituel
➡️ Perte de force musculaire : des difficultés à monter les escaliers, à se lever d’une chaise, ou même à ouvrir une bouteille

Que faire ?

En parler aux médecins, nutritionnistes, infirmières, pharmaciens ou autres professionnels de santé qui pourront orienter, prendre en charge ou accompagner

Derrière la dénutrition, il y a des vies. Protégeons les !!!

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30/10/2025

[Alternance] Le Master 2 Nutrition Santé est ouvert en formation initiale mais également en formation continue par le biais de Contrat de Professionnalisation ou de Contrat d'Alternance.

Zoom sur nos alternants en Recherche & Développement, la suite !

Nos étudiants du Master partagent aujourd’hui leur expérience en entreprise

✔️ Emma Paillot et Pauline Gudin – Erhard Pâtissier Glacier
Toutes deux alternantes cheffes de projet R&D, elles participent au développement et à l’amélioration des produits de la marque, du suivi client jusqu’à la commercialisation.
Leur quotidien ? Accompagner les chefs de projet, sourcer des matières premières et emballages, établir des fiches techniques et recettes, suivre les prototypes et contribuer à des reformulations plus saines. Leurs missions se complètent : Emma veille à la bonne réception des colis R&D nécessaires aux essais, tandis que Pauline gère la mise à jour des matières premières utilisées sur le site🍰

✔️ Lou Garnier – Soredab
Apprentie ingénieure Nutrition Santé, Lou travaille sur la valorisation des ingrédients bioactifs : recherches bibliographiques, études de brevets et analyses de marché. Elle conçoit ensuite des modèles d’études in vitro pour évaluer l’activité des ingrédients, jusqu’à leur application dans une matrice alimentaire 🌿

29/10/2025

🎃 Apéro terrifiant !

Pour Halloween, on mise sur la créativité en cuisine :

• Les fantômes croquants
Carottes, concombres et radis découpés en formes de fantômes pour un apéro coloré et amusant 🥕

• Les œufs araignées
Des œufs mollets décorés avec des olives pour un effet “araignée” garanti 🫒

Des recettes simples, ludiques et parfaites pour un buffet d’Halloween appétissant !

28/10/2025

📢 Journée des Masters - Nutrition & Santé 🎓

Comme chaque année, les étudiants du Master 2 Nutrition Santé ont en charge l'organisation de la Journée des Masters de l'UFR SVTE.

Tu veux en savoir plus sur le Master Nutrition Santé de l’Université Bourgogne Europe ?

Viens échanger avec nos étudiants et découvrir le contenu de notre formation, les parcours possibles et les débouchés professionnels.

Au programme :

➡️ Présentation du Master Nutrition Santé
➡️ Discussions avec les étudiants de la promotion actuelle (Pro et Recherche)
➡️ Échanges sur les débouchés, l'alternance et les parcours après le diplôme

Présence également sur d'autres stands d'étudiants des différents parcours de Master de l'UFR SVTE.

Nous vous donnons rendez-vous le jeudi 13 novembre de 9h à 13h dans le hall central du bâtiment Gabriel à l'UFR Sciences, Vie, Terre et Environnement, 6 boulevard Gabriel.

Adresse

UFR SVTE/6 Boulevard Gabriel
Dijon
21000

Heures d'ouverture

Lundi	08:00 - 18:00
Mardi	08:00 - 18:00
Mercredi	08:00 - 18:00
Jeudi	08:00 - 18:00
Vendredi	08:00 - 18:00

Téléphone

+33380396310

Site Web

http://blog.u-bourgogne.fr/master-nutrition-sante/

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