FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier

29/07/2026

🌿 Sublimez les légumes de saison avec ce gaspacho d'aubergine fumée ☀️

On vous partage la recette de notre gaspacho accompagné de légumes de saison : une assiette végétale, ensoleillée et pleine de caractère 🍅

Issue de notre livre « Légumes » paru aux éditions Flammarion, cette recette associe fraîcheur, gourmandise et précision pour révéler toute la richesse des légumes d’été.

N'hésitez pas à reproduire la recette et à partager vos créations avec nous 👩‍🍳

📸 .nurra

24/07/2026

✨ Moments de vie à FERRANDI Paris 👩‍🍳🧑🏻‍💼

Ces dernières semaines ont été rythmées par la fin de formations, les examens, les visites de lieux prestigieux, les rencontres pour nos étudiants internationaux et toujours de belles progressions 💙

23/07/2026

Discovering the fundamentals of French Gastronomy during 2 weeks ✨

These past weeks, we welcomed food enthusiasts, aspiring entrepreneurs or professionals seeking to discover the fundamentals of French Cuisine, Pastry or Bread Baking 🥖

Through these immersive, hands-on programs, participants dive into the techniques and standards of a professional kitchen while building strong technical foundations, guided by our chef instructors 👩‍🍳👨‍🍳

Congratulations to all our participants! Next session is in December for Pastry and January 2027 for Cuisine and Bread Baking.

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À la découverte des fondamentaux de la gastronomie française pendant deux semaines ✨

Ces dernières semaines, nous avons accueilli des passionnés de gastronomie, des entrepreneurs en devenir et des professionnels venus découvrir les fondamentaux de la Cuisine, de la Pâtisserie et de la Boulangerie françaises 🥖

À travers ces programmes immersifs et pratiques, les participants découvrent les techniques et les exigences d'une cuisine professionnelle tout en acquérant de solides bases techniques, accompagnés par nos chefs formateurs 👩‍🍳👨‍🍳

Félicitations à tous nos participants ! Prochaine session en décembre pour la Pâtisserie et en janvier 2027 pour la Cuisine et la Boulangerie.

23/07/2026

21/07/2026

🍫 À la rencontre de Cédric Lartigue, Enseignant Formateur en Chocolaterie et Confiserie à FERRANDI Paris, campus de Saint-Gratien ✨

Formé à FERRANDI Paris en CAP puis en Bac Pro, Cédric Lartigue a construit un parcours riche, entre pâtisserie, entrepreneuriat et missions de consultant à l’international, avant de transmettre aujourd’hui son expertise aux futurs chocolatiers et confiseurs 👩‍🍳🧑‍🍳

Une immersion dans une formation d’excellence, où créativité, précision et maîtrise des gestes permettent aux étudiants de se préparer aux exigences d’un métier aussi exigeant que passionnant.

20/07/2026

☀️ Et si vous profitiez de l'été pour vous essayer à la pâtisserie ? 🍰

De juillet à septembre, retrouvez les chefs de FERRANDI Paris aux Galeries Lafayette Gourmet pour des ateliers gourmands ouverts à tous !

✨ Au programme :
🍰 Saint-Honoré vanille
🍫 Mille-feuille chocolat

📅 Tous les mercredis, vendredis et samedis à 15h
⏳ Durée : entre 2h et 2h30
📲 Le lien pour s'inscrire : https://www.ferrandi-paris.com/fr/evenements/ferrandi-galeries-lafayette-latelier-secret-de-chefs

Apprenez les techniques, les gestes et les astuces de chefs et repartez avec votre propre création. Que vous soyez débutant ou passionné, c'est l'occasion idéale de développer votre savoir-faire tout en partageant un moment convivial 👨‍🍳

On vous attend au corner FERRANDI Paris des Galeries Lafayette Gourmet pour un été placé sous le signe de la gourmandise ! ✨

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☀️ From July to September, join FERRANDI Paris chefs at Galeries Lafayette Gourmet for delicious pastry workshops, open to everyone! 🍰

✨ On the menu:
🍰 Vanilla Saint-Honoré
🍫 Chocolate Mille-Feuille

📅 Every Wednesday, Friday and Saturday at 3:00 PM
⏳ Duration: 2 to 2.5 hours
📲 https://www.ferrandi-paris.com/fr/evenements/ferrandi-galeries-lafayette-latelier-secret-de-chefs

Learn professional techniques, tips and pastry skills from our chefs, then take home your very own creation. Whether you're a beginner or a baking enthusiast, it's the perfect opportunity to develop your skills while enjoying a fun and friendly experience. 👨‍🍳

17/07/2026

📽️ Retour en images sur cette année scolaire marquée par la passion, la transmission et l’excellence ✨

Des cours aux Masterclass, des concours aux événements en passant par les projets et les moments de vie étudiante… Merci à toutes celles et ceux qui ont fait vibrer FERRANDI Paris cette année !

👏 Merci à nos étudiantes et étudiants pour leur engagement, leur créativité et leur passion, à nos équipes pédagogiques et collaborateurs pour leur accompagnement au quotidien, ainsi qu’à nos partenaires.

Il est temps de faire une pause ! 🌞
L’école sera fermée du 20 juillet au 14 août.

Nous vous souhaitons à toutes et à tous un très bel été et nous avons hâte de vous retrouver en septembre pour écrire ensemble un nouveau chapitre 💙

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A year filled with learning, inspiration and unforgettable moments. ✨

Classes, masterclasses, competitions, events and student life: thank you to everyone who made this year at FERRANDI Paris so special.

👏 A heartfelt thank you to our students for their dedication, creativity and passion, to our faculty and staff for their daily commitment, and to our partners.

It’s time for a well-deserved summer break! 🌞
The school will be closed from July 20 to August 14.

We wish you all a wonderful summer and a relaxing holiday. We can’t wait to welcome you back in September for another exciting year at FERRANDI Paris.

📽️ .pastry .marykh

16/07/2026

👨‍🍳 À la rencontre de Mathéo Cardot-Cyprien, étudiant en 1ère année de BTS Management en Hôtellerie-Restauration à FERRANDI Paris campus de Saint-Gratien et apprenti au restaurant Orgueil aux côtés du chef Eloi Spinnler ✨

👉 Dernières places disponibles pour rejoindre ce BTS sur le campus de Saint-Gratien : candidatures via Parcoursup !

Après un CAP Cuisine puis un Brevet Professionnel Arts de la cuisine à FERRANDI Paris, Mathéo poursuit son parcours en BTS Management en Hôtellerie-Restauration afin d’élargir ses compétences et d’approfondir sa connaissance du secteur.

Ce qui lui plaît particulièrement dans l’apprentissage ? Son approche concrète et professionnalisante, qui lui permet de développer ses compétences au quotidien en entreprise tout en bénéficiant d’un enseignement en phase avec les réalités du métier 🙌

Une formation qui lui permet de construire pas à pas son projet professionnel, en alliant expérience de terrain, exigence et excellence.

14/07/2026

🍰 Connaissez-vous l’histoire du Paris-Brest, cette pâtisserie emblématique créée en hommage à une course cycliste bien avant le Tour de France ? 🚴

Imaginé en 1910 en hommage à la célèbre course cycliste Paris-Brest-Paris, ce grand classique de la pâtisserie française tient son nom du parcours reliant Paris à Brest. Sa forme de couronne rappelle une roue de vélo, tandis que sa généreuse crème pralinée en a fait, au fil des décennies, une pâtisserie incontournable du patrimoine gourmand français.

Derrière chaque grand classique se cache une histoire, mais aussi un savoir-faire transmis de génération en génération.

Aujourd’hui, nous vous partageons la recette du Paris-Brest issue de notre livre « Pâtisserie » aux éditions Flammarion, une invitation à découvrir les gestes, les techniques et les secrets qui permettent de réaliser ce dessert emblématique.

📸 Rina Nurra