Elena Sorrentino - Unimol

31/05/2026

31/05/2026

📢 Call for Papers / Special Issue

I am pleased to share that, alongside my colleagues Prof. Lucia Maiuro and Prof. Alessandra Mazzeo, I am serving as a Guest Editor for a new Special Issue in Life MDPI .

🔬 "Food Microbiota and Safety: Trends in Detection, Biocontrol, and Biopreservation"

In line with the One Health framework, this Special Issue aims to gather cutting-edge research and comprehensive reviews on the interconnectedness of food, animal, and human health. We are looking for innovative contributions that address microbial ecosystems along the food chain, with a particular focus on mitigating microbiological risks in both traditional and novel food matrices.

Key areas of interest include:

Innovative microbial detection methods and microbial ecology.

Strategies to enhance food safety through biocontrol and biopreservation.

Starter, protective, and probiotic cultures.

Edible and active packaging systems incorporating natural antimicrobial compounds.

Research on microbial biofilms and strategies to mitigate related risks.

📅 Deadline for manuscript submissions: 31 December 2026 🔗 More details and submission link: mdpi.com/si/269670

We look forward to receiving your high-quality submissions and contributing together to the future of food microbiota and safety studies!

Feel free to reach out if you have any questions regarding the scope or submission process.



30/05/2026

A scegliere le proteine potrebbe non essere il palato ma piuttosto le indicazioni che giungono dalla megalopoli di batteri intestinali

30/05/2026

Non vuoi usare le uova in brick?
Credi che un uovo FRESCO dall'aspetto perfetto è sicuro? 🤔
NON è sicuro!!
La Salmonella è una minaccia subdola che non altera né l'odore né il sapore dell'uovo, e può nascondersi anche nei prodotti più belli. Ci sono due pericoli invisibili che devi conoscere:
1️⃣ Contaminazione Esterna (Orizzontale): I batteri penetrano attraverso i pori del guscio, specialmente se la sua barriera protettiva è danneggiata.
2️⃣ Infezione Interna (Verticale): Il batterio Salmonella Enteritidis può infettare l'uovo all'interno della gallina stessa, prima ancora che si formi il guscio.
QUINDI UTILIZZA LE UOVA FRESCHE MA PASTORIZZALE!!

Non mettere a rischio la tua salute, dei tuoi cari o quella dei tuoi clienti. Ho preparato un processo validato scientificamente e normativamente per garantirti la massima sicurezza. È uno strumento essenziale per chiunque maneggi uova.
👇 Dovete assolutamente scaricare la guida completa e il processo validato qui:
https://open.substack.com/pub/francescopoliandri1/p/la-pastorizzazione-delle-uova-e-il?r=74pb68&utm_campaign=post&utm_medium=web&showWelcomeOnShare=true
Francesco Poliandri

21/05/2026

Rischio Salmonella, validazione delle informazioni in etichetta per la cottura efficace della carne avicola

Continua a leggere: https://www.izsvenezie.it/salmonella-validazione-informazioni-etichetta-cottura/

01/05/2026

Come si forma un biofilm microbico