Il centro di produzione aziendale è situato in Calabria, nell'entroterra Cosentino, ai piedi dei primi contrafforti del Pollino, in località Zalapino del Comune di Acquaformosa.
“Quando la statale 105 è ormai stanca di salire, riposa infine ad Acquaformosa, un po’ prima di buttarsi a capofitto nel Tirreno. Ora che sei giunto fin qui, apri gli occhi, i polmoni e l’anima. Da lontano splende lo Jo
nio: da qui lo si ammira meglio che altrove, ma prima di tuffarti, indugia un po’ sulla pianura dove fu Sibari e a sinistra sulle cime del Pollino. Dopo aver ripreso fiato e forza attraversa le stradine e poi sull’asfalto della 105 incamminati fino alla chiesa parrocchiale. Gli uomini stanno a chiacchierare sotto la barba bronzea di Skanderbeg, ma non attendere che ti chiedano chi tu sia. Entra in chiesa e, oltrepassata la soglia, ti troverai in Oriente o nel Medioevo. Questi sono i mosaici di Acquaformosa!” da: Università della Calabria, Progetto ArberPollino. L’extravergine BIO Zalapino viene prodotto esclusivamente con olive coltivate nei terreni aziendali, molite a freddo per esaltarne al massimo l'aroma, e rigorosamente entro le 24 ore dalla raccolta. La filiera di produzione è improntata esclusivamente all'ottenimento della migliore qualità possibile e ciò a discapito di una maggiore resa delle olive. L'extravergine prodotto è il risultato finale di un'attività giornaliera che seguiamo in prima persona tutto l'anno, dalla potatura alla fioritura, dalla raccolta delle olive all'estrazione dell'olio. Le cultivar presenti in azienda sono la Carolea, la Nocellara del Belice, il Leccino e la Coratina, oltre all'autctona varietà Roggianella. La qualità di questo olio è, altresì, favorita dalla condizioni pedoclimatiche dei terreni, situati a 350 metri s.l.m.; ne deriva un extra vergine sano e genuino, ottimo da usare crudo per minestroni, passati di verdure e nelle insalate. In cottura, è prelibato per la preparazione di salse, arrosti, sia di carne che di pesce, ma anche per le fritture, poiché il suo punto di fumo è più alto rispetto agli altri olii. L’olio di oliva extra vergine è l’alimento principe della dieta mediterranea, riconosciuta da tutti come l’alimentazione sana per eccellenza. Protegge cuore ed arterie. Rallenta l’invecchiamento cerebrale, previene l’arteriosclerosi, abbassa il livello di colesterolo cattivo. I formati di vendita sono le latte da 5 l. e le bottiglie da 0.50 e 0.75 l. Si effettuano spedizioni in Italia e all’estero.
