ISIMA Tlaxcala Oficial.

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RECETAS DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA CON TÉCNICAS PRECISAS Y DERIVADAS DE SALSAS MADRE 👨🏻‍🍳🍷✨🔥Alumnos de Sexto Cuatrimestr...
03/06/2026

RECETAS DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA CON TÉCNICAS PRECISAS Y DERIVADAS DE SALSAS MADRE 👨🏻‍🍳🍷✨🔥

Alumnos de Sexto Cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía demostraron una gran madurez operativa en la elaboración de clásicos franceses. La brigada aplicó con total exactitud técnicas de ligazón, estofados y emulsiones derivadas de los pilares culinarios europeos. 🥩🍅

El suntuoso menú tradicional presentado con una impecable estética visual incluyó:

🥩 Ternera a la Antigua: Dominio del estofado a fuego lento, logrando una proteína sumamente suave bañada en una salsa aterciopelada a base de fondo claro, crema y un toque sutil de mostaza antigua.
🍚 Arroz Pilaf: Técnica pulcra en el sofrito y absorción del caldo, obteniendo granos sueltos, aromáticos y perfectamente sazonados.
🍗 Pollo a la Diabla: Una explosión de sabor con el sellado exacto de la pieza, glaseada con una salsa reducida y picante de carácter profundo.
🍅 Jitomates Provenzales: Horneado milimétrico con una costra crujiente de pan molido, ajo, perejil y aceite de oliva, aportando un gran balance cromático al plato.

Una jornada de alta exigencia técnica que consolida el perfil internacional y competitivo de nuestros futuros profesionales. 🍽️🚀

¡La gran cocina se domina respetando las bases tradicionales y en Universidad ISIMA pulimos tu técnica para que conquistes los paladares más exigentes del mundo! 🏆💼

TEMPERADO EN EL CHOCOLATE 🍫 👨🏻‍🍳🔥Alumnos de Octavo Cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía dominaron la técnica d...
03/06/2026

TEMPERADO EN EL CHOCOLATE 🍫 👨🏻‍🍳🔥

Alumnos de Octavo Cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía dominaron la técnica del templado, controlando con rigor las curvas de temperatura para lograr la cristalización ideal de la manteca de cacao, garantizando firmeza, brillo y el clásico "crack" al morder. 🍫❄️

Las exquisitas creaciones que presentaron con gran estética incluyeron:
🍬 Bombones: Con un desmolde limpio, excelente brillo y texturas perfectas.
🤎 Trufas: De consistencia sumamente suave, cremosa y con un balance de sabor impecable.

¡El detalle y la constancia hacen al gran artista; en Universidad ISIMA forjamos a los chefs profesionales del mañana respaldando tu talento en cada paso hacia la cima! 🏆🚀

PRIMERA SESIÓN PRÁCTICA DE NUESTRO CLUB DE TÉCNICAS DE EMPLATADO 🍽️🎨👨🏻‍🍳✨🏽 Los alumnos participantes trabajaron el diseñ...
03/06/2026

PRIMERA SESIÓN PRÁCTICA DE NUESTRO CLUB DE TÉCNICAS DE EMPLATADO 🍽️🎨👨🏻‍🍳✨🏽

Los alumnos participantes trabajaron el diseño conceptual aplicado en ensaladas, utilizando el plato como un lienzo para dominar la armonía visual, la simetría, los cortes de precisión y el balance cromático perfecto con insumos frescos. 🍓🍐

Las bases estéticas dominadas en esta sesión de vanguardia incluyeron:

🥗 Composición de Altura y Volumen: Distribución estratégica de los elementos para generar dinamismo, usando brotes, texturas crocantes y el colorido natural de las frutas y vegetales.
🍯 Técnicas de Salseado: Aplicación de vinagretas y emulsiones con líneas limpias y goteos controlados para dar un acabado profesional e integrado.

Una excelente jornada de apertura que dota a nuestra comunidad de las herramientas visuales clave para transformar cualquier platillo en una verdadera obra de arte. 🍽️🎨

¡El sabor enamora, pero el diseño cautiva a primera vista, y en Universidad ISIMA pulimos tu destreza para que crees experiencias gastronómicas que conquisten la industria global! 🏆🚀

¡EXCELENCIA ACADÉMICA Y PASIÓN POR LA EDUCACIÓN! 🍎✨¡El esfuerzo constante, la disciplina y el compromiso con el futuro d...
03/06/2026

¡EXCELENCIA ACADÉMICA Y PASIÓN POR LA EDUCACIÓN! 🍎✨
¡El esfuerzo constante, la disciplina y el compromiso con el futuro de la enseñanza brillaron con gran fuerza en ISIMA Tlaxcala! 🏫🎓

Llevamos a cabo la entrega de reconocimientos a los mejores promedios de los alumnos de Tercer Cuatrimestre de la Licenciatura en Pedagogía. Un emotivo momento que celebra su dedicación en las aulas y su vocación para transformar vidas a través del conocimiento. 📚🧠

¡Muchas felicidades! 🤝🏆

¡La excelencia no es un acto, sino un hábito, y en Universidad ISIMA pulimos tu talento para que te conviertas en el profesional que transforme el futuro de la educación! 🚀✨

CLASE DE COCINA FRANCESA 👨🏻‍🍳🍷✨🏽Alumnos de Sexto Cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía (Sabatino) demostraron s...
02/06/2026

CLASE DE COCINA FRANCESA 👨🏻‍🍳🍷✨🏽

Alumnos de Sexto Cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía (Sabatino) demostraron su maestría en la materia de Cocina Francesa. La brigada ejecutó con rigor técnico el manejo de proteínas complejas, emulsiones cítricas y texturas crujientes. 🍊🥞

El sofisticado menú galo presentado con montajes de alta gama incluyó:

🦆 Pato a la Naranja y Magret de Pato: Dominio absoluto del porcionado, sellado milimétrico para lograr una piel sumamente crujiente y una carne jugosa en su punto idóneo, bañada en la emblemática reducción cítrica.
🥞 Crêpes Suzette: Postre clásico de la alta cocina internacional, ejecutado con la ligereza exacta en la masa y un flambeado aromático perfecto.
🥪 Croque Monsieur: El tradicional emparedado francés gratinado a la perfección con una salsa bechamel tersa y queso de gran perfil.

Una brillante jornada sabatina que consolida las habilidades de nuestra brigada en los estándares culinarios más exigentes del mundo. 🍽️🍷

¡La técnica es el lenguaje universal del éxito culinario y en Universidad ISIMA encendemos tu talento para que lideres con excelencia en cualquier cocina del planeta! 🏆🚀

CLASE DE COCINA ITALIANA 🍝🍕✨🏽 👨🏻‍🍳🔥Alumnos de Quinto Cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía demostraron su evolu...
02/06/2026

CLASE DE COCINA ITALIANA 🍝🍕✨🏽 👨🏻‍🍳🔥

Alumnos de Quinto Cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía demostraron su evolución culinaria en la materia de Cocina Italiana. La brigada ejecutó recetas clásicas de diversas regiones de la península, perfeccionando texturas, manejos de almidón y salsas emulsionadas de autor. 🍆🧄

El refinado menú mediterráneo presentado con montajes de gran nivel incluyó:

🍆 Berenjenas a la Parmesana: Capas perfectas de vegetal texturizado, salsa pomodoro artesanal y un gratinado dorado impecable con notas de albahaca fresca.
🍚 Risi e Bisi: El clásico y reconfortante platillo veneciano de arroz con chícharos, logrando la consistencia exacta entre sopa densa y risotto terso.
🧆 Arancinis con Alioli de Ajo Rostizado: Croquetas de arroz tradicionales con un rebozado sumamente crujiente y seco, escoltadas por una emulsión cremosa de ajos confitados.

Una brillante jornada operativa que expande el portafolio técnico e internacional de nuestros futuros profesionales. 🍽️🍷

¡La pasión por la alta cocina se demuestra en cada detalle y en Universidad ISIMA pulimos tu talento para que transformes las recetas del mundo en tu próximo gran éxito! 🏆🚀

02/06/2026

INTERISIMA 2026!!!
En Tlaxcala aceptamos el reto. Esperamos con pasión y entrega esta competencia.

APLICACIÓN DE VINAGRES Y ACEITES 🥗🍾✨Alumnos de Tercer Cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía dominaron la aplic...
02/06/2026

APLICACIÓN DE VINAGRES Y ACEITES 🥗🍾✨

Alumnos de Tercer Cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía dominaron la aplicación técnica de vinagres y aceites. La brigada comprendió a fondo el control de pH, la ósmosis y la maduración de sabores para la creación de bases prefabricadas que elevarán sus futuras producciones culinarias. 🥕🌶️

El versátil menú técnico presentado con gran precisión incluyó:

🥕 Escabeches: Dominio de la técnica de cocción y preservación en vinagre caliente con un perfecto balance de hierbas aromáticas.
🥒 Encurtidos: Texturas vegetales sumamente crujientes logradas mediante salmueras ácidas controladas.
🌶️ Salsa Bruja: Elaboración del clásico elixir aromático mexicano a base de vinagre infusionado con chiles, hierbas y especias selectas.
🍎 Confitados (Dulce y Salado): Cocciones milimétricas a baja temperatura sumergidas en materia grasa para lograr suavidad y concentración de sabor absoluta.

Una jornada de gran valor operativo y de almacenamiento que consolida los pilares de la despensa profesional. 🍽️

¡La química y la paciencia crean la base de los grandes sabores y en Universidad ISIMA pulimos tu técnica para que domines cada secreto de la alta cocina! 🏆🚀

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