L Ing. Agroindustrial FMEA

13/05/2026

🔬🧪 Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial: una profesión con enfoque práctico en laboratorio y mucho más!

Estudiantes del 2.º semestre de la Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial realizaron una práctica de análisis cualitativo de biomoléculas, aplicando pruebas bioquímicas para la identificación de proteínas y carbohidratos y lípidos en diferentes muestras alimenticias, como queso, huevo, frutas, hortalizas y frituras. Además de relacionar su aprendizaje teórico con la realidad, aplicaron procesos básicos de preparación de muestras, fortaleciendo sus habilidades fundamentales para el trabajo en laboratorio y el análisis agroindustrial.

🌱 En Ingeniería Agroindustrial, aprender también significa experimentar, analizar y descubrir. La práctica estuvo dirigida por la Dra. Santa Dolores Carreño Ruiz, docente de la Unidad de Competencia Bioquímica.

12/05/2026

24/04/2026

La Facultad Maya de Estudios Agropecuarios recibió un reconocimiento de la Dirección General Marca UNACH y la Dirección de Gestión de la Innovación por el cumplimiento en el registro y cierre de actividades y eventos académicos 2025.

Este logro refleja el compromiso del equipo y el cumplimiento del procedimiento institucional de Educación Continua PO-636-01.

Agradecemos a todo el personal docente y administrativo por su dedicación y esfuerzo en la organización de estas actividades.

24/04/2026

En atención al compromiso institucional de vincular el conocimiento universitario con las necesidades reales del entorno, el grupo colegiado Ecología de Enfermedades y Producción de Alimentos Inocuos (EEPAI) mantiene una colaboración activa con la empresa PALMOSUR. Dicho grupo de investigación se encuentra conformado por los docentes de la Academia de Ingeniería Agroindustrial: Dr. Geiner Francisco Álvarez Sánchez, Dr. Hugo Josué Molina Gómez y Dr. Amador Martínez Hernández; así como del Dr. Jesús Benjamín Ponce Noguez y el Dr. Ernesto Cárdenas Bejarano, de la Academia de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

La vinculación, iniciada en febrero de 2026, contempla un diagnóstico en higiene, inocuidad alimentaria e infraestructura de comedores y cocinas industriales, para identificar áreas de mejora y proponer acciones de capacitación, lo cual involucra la participación activa de profesores y estudiantes. Con ello, se contribuye a impulsar la competitividad del sector productivo.

Súmate a nuestro programa educativo, Lic. En Ingeniería Agroindustrial, en donde podrás conocer y colaborar con los profesionales expertos de nuestra region!

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24/04/2026

Comunicado

18/04/2026

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15/04/2026

"De la formulación al escaldado: así se construye un producto Agroindustrial" 📝🌡️👏🏻👏🏻

Estudiantes de 4° semestre de la Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial desarrollaron la práctica de "escaldado" como parte de la unidad de competencia “Energía y tratamientos térmicos”. Para fortalecer su aprendizaje, se diseñó y ejecutó la elaboración de salchichas estilo Frankfurt, un producto representativo dentro de los embutidos escaldados, que permite integrar diferentes etapas del proceso agroindustrial, como la selección de la carne, el cuidado de la cadena de frío, el ahumado, entre otros. En esta práctica, las y los estudiantes no solo aplican conceptos teóricos, sino que desarrollan habilidades clave como la gestión de materiales, el control de procesos y la toma de decisiones, fortaleciendo su formación profesional en un contexto real. La práctica se realizó con el acompañamiento de la Dra. Santa Dolores Carreño Ruiz, docente a cargo.

15/04/2026

📝Así comienza la ciencia detrás de la Agroindustria📈⚗️

El día 23 de marzo, estudiantes del 2o semestre de la Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial desarrollaron las prácticas de laboratorio “Estudio termodinámico de una reacción productora de gas” y “Preparación de soluciones y caracterización fisicoquímica básica”, como parte de la unidad de competencia Fisicoquímica.
Durante estas actividades, el estudiantado analizó la producción de CO₂ a partir de una reacción ácido–base, aplicando la ley de los gases ideales y evaluando la relación entre temperatura y volumen. Asimismo, prepararon soluciones con diferentes solutos a diferentes concentraciones, determinando parámetros fisicoquímicos básicos, como temperatura, pH y °Brix, fundamentales en el control de calidad de productos agroindustriales.
Estas prácticas les permiten vincular los principios teóricos con su aplicación experimental, permitiendo el desarrollo de habilidades en el manejo de equipos, análisis de datos y comprensión de procesos clave en la agroindustria.
Las prácticas de laboratorio estuvieron a cargo del Dr. Geiner Francisco Álvarez Sánchez.

15/04/2026

La Academia de la Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial, felicita de manera especial a la C. Erika Duran Hernández, quien el día lunes 13 de abril de 2026, obtuvo el grado Ingeniera de Procesos Agroindustriales, mediante la modalidad defensa de la tesis, con el trabajo titulado: "Estudio de leptospirosis en México, una enfermedad de transmisión alimentaria, para el periodo 2015-2024", asesorada por la Dra. Epifania Lozano López y el Dr. Doireyner Daniel Velázquez Ramírez. Deseamos a nuestra egresada el mayor de los éxitos en su futuro profesional. 💐

14/04/2026

En la Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial, estudiantes del 4o semestre desarrollaron la práctica de laboratorio: “Caracterización fisicoquímica de frutas y hortalizas, como materias primas agroindustriales”, el 23 de marzo de 2026, bajo la supervisión del Dr. Geiner Francisco Álvarez Sánchez.
Esta actividad permite fortalecer su formación mediante la aplicación de conocimientos teóricos en el análisis de parámetros físicos y fisicoquímicos, los cuales son fundamentales para evaluar la calidad y aptitud de las materias primas en procesos agroindustriales. Asimismo, se promueve el desarrollo de habilidades técnicas, manejo de instrumental de laboratorio y análisis crítico de resultados.
Con ello, las y los estudiantes comprendieron la importancia de factores como el pH, sólidos solubles, la firmeza, la pérdida de peso y la acidez, así como su relación con la madurez, el manejo postcosecha y la calidad de los productos. Además, se reforzó la relevancia del cumplimiento de normas oficiales como base para garantizar la calidad de los productos alimentarios, todo ello, en apego a la unidad de competencia “Análisis de materias primas y productos”.

10/04/2026

La textura del suelo se define como la proporción de arena, limo y arcilla que lo componen, y conocerla permite generar estrategias para aprovechar al máximo este recurso.
En este contexto, los estudiantes de 2U de la Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial, realizaron diversas prácticas orientadas a la determinación de la textura en distintas muestras de suelo, como parte de la unidad de competencia “Ciencias básicas aplicadas a la agricultura”, fortaleciendo así su aprendizaje a través de la experiencia directa con habilidades prácticas y analíticas que serán clave en su futuro profesional dentro del sector agroindustrial.

Comprender la textura del suelo les permitirá:
• Identificar la capacidad de retención de agua y nutrientes
• Tomar mejores decisiones en el manejo de cultivos
• Diseñar estrategias productivas más eficientes y sustentables.

Las actividades prácticas se realizaron bajo la asesoría del Dr. Pedro Jesús Ruiz Gil, responsable de la unidad de competencia.