29/08/2026
En la Universidad Tecnológica de Chetumal celebramos el reconocimiento de la gastronomía quintanarroense como Patrimonio Inmaterial del Estado, así como la declaratoria del 28 de agosto como Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense, acciones que representan un acontecimiento significativo para la identidad cultural y gastronómica de nuestro estado.
En el marco de la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, participamos a través del responsable del Programa Educativo de Gastronomía el Mtro. Guillermo Azcorra Chan. Refrendamos nuestra disposición para continuar contribuyendo a la preservación, documentación y difusión de las expresiones gastronómicas que forman parte de la identidad de Quintana Roo.
Desde nuestra Universidad contribuimos al ordenamiento de la cocina tradicional de Quintana Roo, así como a su documentación, preservación y difusión mediante los proyectos integradores y jornadas gastronómicas que desarrollan nuestras y nuestros estudiantes. De igual manera, hemos participado en iniciativas como el Recetario de Sabores y Raíces de Quintana Roo y en diversas ferias gastronómicas, espacios que permiten mantener vigentes los conocimientos, ingredientes, técnicas y tradiciones que distinguen a nuestra cocina.
Reconocemos en este acontecimiento la importancia de preservar el legado gastronómico de los pueblos mayas y de las distintas expresiones culinarias que, a través de generaciones, han construido la identidad gastronómica de nuestro estado.
Para la Universidad Tecnológica de Chetumal, la gastronomía representa también un campo de conocimiento, identidad y patrimonio que debemos continuar fortaleciendo desde la formación de nuestras y nuestros estudiantes, vinculando el aprendizaje con la preservación de nuestras raíces y con la difusión de la riqueza cultural de Quintana Roo.
Nos sumamos con orgullo a este reconocimiento histórico y refrendamos nuestro compromiso de seguir trabajando desde la academia para documentar, preservar y compartir la riqueza de nuestra gastronomía, contribuyendo a que los sabores y saberes de Quintana Roo trasciendan generaciones y sean reconocidos dentro y fuera de nuestro estado.