Lunes 7:30am - 8pm Martes 7:30am - 8pm Miércoles 7:30am - 8pm Jueves 7:30am - 8pm Viernes 7:30am - 8pm Sábado 7:30am - 12pm

ISIMA Colima Oficial.

Casa
Mexico
Colima
ISIMA Colima Oficial.

GRUPO ISIMA

Universidad gastronómica

Chef Profesional - Bachillerato en Admi. con Chef Profesional - Lic. en Gastronomía

03/06/2026

LA COCINA FRANCESA ES UNA GRAN MAESTRA DE LA PACIENCIA, LA TÉCNICA Y EL RESPETO POR LOS PROCESOS 👨🏻‍🍳🍷✨

Alumnos de Chef Profesional Escolarizado (Módulo III), guiados por el Chef Docente Ricardo Luna, se adentraron en el corazón de la materia Cocina Internacional / Francia. La brigada dominó las cocciones prolongadas y el balance de densidades mediante recetas icónicas de la gastronomía europea. 🍷🍯

El suntuoso menú histórico presentado con un impecable estándar de montaje incluyó:

🍲 Bœuf Bourguignon: Joya de la región de Borgoña, logrando un braseado milimétrico que transformó la proteína en una textura sumamente suave, glaseada con una salsa tersa y profunda a base de vino tinto y aromáticos.
🍞 Pain d'Épices (Pan de Especias): Pieza de raíces medievales horneada a la perfección, logrando una miga húmeda y un balance aromático exacto a base de miel pura, canela, clavo y anís estrella.

Una sesión de gran exigencia técnica que capacita a nuestros futuros profesionales en el control absoluto de tiempos, temperaturas y texturas de nivel internacional. 🍽️ academic

¡La alta cocina es el arte de transformar la paciencia en pura sofisticación y en Universidad ISIMA pulimos tu técnica para que domines los estándares más exigentes del mundo! 🏆🚀

01/06/2026

¡TÉCNICAS DEL MAR Y COCINA CONTEMPORÁNEA! 🌊✨
¡La frescura marina y la precisión vanguardista conquistaron los laboratorios de ISIMA Colima! 👨🏻‍🍳🔥

Alumnos de Sexto Cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía (Sabatino) demostraron su destreza en la materia Técnicas de Cocción de Pescados y Mariscos. Bajo la guía de la Chef Sarahí Manzo Rodríguez, la brigada ejecutó cortes milimétricos y balances ácidos de alta escuela. 🐟🍓

El innovador menú presentado con montajes de autor incluyó:

🦐 Aguachile Verde con Taco de Papa: Un equilibrio perfecto de acidez y picor, complementado con una textura crocante.
🐟 Sashimi de Robalo con Frambuesa: Cortes limpios de alta precisión (sashimi) donde la frescura del pescado contrastó con notas sutiles y frutales.
🐙 Aguachile Rosa con Pulpo Zarandeado: Una propuesta visualmente impactante que fusionó el ahumado del pulpo a la parrilla con un perfil cítrico y vanguardista.

Una práctica de alta exigencia que prepara a nuestros futuros chefs para dominar los estándares de la cocina marina actual. 🍽️🔪

¡El mar nos da los ingredientes y tu disciplina crea la obra de arte; en Universidad ISIMA pulimos cada uno de tus cortes para que navegues con éxito directo hacia la excelencia! 🏆🚀

01/06/2026

LA COCINA FRANCESA NO SOLO SE APRENDE; SE INTERPRETA CON TÉCNICA, SENSIBILIDAD Y RESPETO POR UNA TRADICIÓN QUE HA MARCADO LA GASTRONOMÍA MUNDIAL 👩🏻‍🍳

Los alumnos de 6° cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía, guiados por nuestra Chef y Directora Leslie López Lozano, realizaron una práctica dedicada a tres grandes clásicos de la cocina francesa:

🥧 Quiche Lorraine
🥬 Espárragos con salsa Beurre Blanc
🍎 Tarte Tatin

Cada preparación representó un desafío distinto: la precisión de una masa perfecta, el equilibrio de una salsa emulsionada y la magia de un postre que nació, según cuenta la historia, de un "error" convertido en una obra maestra culinaria. ✨

Porque formar chefs no consiste únicamente en seguir recetas, sino en comprender el origen, la técnica y el legado de los platillos que han trascendido generaciones.

En ISIMA, cada clase es una oportunidad para acercarse a la excelencia gastronómica y descubrir que detrás de cada gran platillo existe una historia que merece ser contada. 👨🏻‍🍳🤍

01/06/2026

¡BIENVENIDO A LA FAMILIA ISIMA ! 🎓🏛️✨

¡Muchas felicidades, Ángel Nazareth Llamas Pozos! Nos llena de orgullo y emoción darte la más cálida bienvenida a la Licenciatura en Gastronomía en modalidad Escolarizada.

Gracias por tu confianza, tu fortaleza y por elegirnos para convertir tu pasión en tu profesión a partir de este ciclo escolar. Estamos listos para guiarte en cada técnica, encender tu creatividad en las cocinas y acompañarte en tu camino al éxito profesional. ¡El futuro en gastronomía te espera y tus sueños se construyen un día a la vez! 👨🏻‍🍳🤍💯✨

01/06/2026

¡ALTA COCINA FRANCESA Y TÉCNICAS REVOLUCIONARIAS DE COCCIÓN LENTA! ✨
¡El rigor, el refinamiento y el sazón clásico de la cocina europea conquistaron las estaciones de ISIMA Colima! 👨🏻‍🍳🔥

Nuestros talentosos alumnos de CHP Escolarizado III demostraron una disciplina excepcional dentro del módulo de Cocina Internacional. Bajo la dirección experta de nuestro Chef docente Ricardo Luna, la brigada se sumergió en la cuna de la alta gastronomía, dominando técnicas francesas de vanguardia: panificación rústica de alta hidratación, emulsiones estables de la cocina mediterránea y el complejo arte del estofado prolongado con control térmico. 🫒🥖

El majestuoso menú europeo que presentaron con montajes de gran etiqueta incluyó:
🫒 Tapenade de Aceitunas Negras: Todo un clásico originario de la Provenza del siglo XIX. Los estudiantes lograron un equilibrio milimétrico al procesar las aceitunas con alcaparras (tapeno), anchoas y aceite de oliva, logrando una pasta untuosa de sabor intenso y gran versatilidad.
🥖 Pan Rústico: Un pilar de la panadería artesanal donde se dominó el desarrollo del gluten, tiempos de fermentación prolongada y un horneado con v***r para obtener una corteza crujiente y una miga porosa de sabor complejo.
🍲 Carbonade Flamande: Un imponente estofado tradicional que fusiona la influencia francesa y belga. La brigada ejecutó un sellado perfecto de la proteína y una cocción a fuego lento en reducción de cerveza y cebollas caramelizadas, logrando una carne sumamente suave que se deshace al paladar.

Una práctica de nivel internacional que dota a nuestros futuros chefs de las competencias periciales más exigentes para liderar brigadas en hoteles y restaurantes de alta gama en todo el mundo. 🍽️🍷

¡El éxito no se hereda, se cocina día a día; en Universidad ISIMA creamos a los profesionales del futuro y te apoyamos en cada paso hacia la cima! 🏆

01/06/2026

¡MAESTRÍA EN CULINARIA DE FRÍOS Y TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN! 🍊✨

¡El arte de atrapar los aromas naturales y transformarlos en el tiempo conquistó los laboratorios de ISIMA Colima! 👨🏻‍🍳🔥

Nuestros talentosos alumnos de Tercer Cuatrimestre de la Licenciatura Escolarizada demostraron una precisión técnica impecable en su módulo de Prefabricados y Conservas. Bajo la guía experta de nuestro Chef docente Ricardo Luna, la brigada dominó los fundamentos científicos de la preservación: el control estricto de los niveles de pH, la activación exacta de la pectina, la concentración de azúcares y los protocolos herméticos de esterilización. 🍯🌹

Las sofisticadas creaciones que elaboraron con un equilibrio sensorial perfecto fueron:
🍊 Mermelada Americana Cítrica: Una técnica de extracción frutal donde se balancearon la acidez y los aceites esenciales de la corteza, logrando una textura densa, una brillantez traslúcida y trozos de fruta perfectamente distribuidos sin sobrecocción.
🌹 Jalea de Rosas: Todo un ejercicio de alta cocina que requirió una infusión floral milimétrica para capturar las sutiles notas aromáticas de los pétalos, logrando un producto gelatinoso, terso, completamente cristalino y de gran valor gastronómico para maridajes exclusivos.

Una jornada de gran exigencia técnica que capacita a nuestros futuros profesionales para el desarrollo de productos artesanales y de autor con un alto valor comercial en la industria. 🍽️💯

¡El éxito no se hereda, se cocina día a día; en Universidad ISIMA creamos a los profesionales del futuro y te apoyamos en cada paso hacia la cima! 🏆

30/05/2026

¡MAESTRÍA EN PANIFICACIÓN GLOBAL Y MASAS ENRIQUECIDAS! 🥖✨
¡El arte de la fermentación y la precisión de la panadería internacional conquistaron los talleres de ISIMA Colima! 👨🏻‍🍳🔥

Nuestros talentosos alumnos de Sexto Cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía demostraron una técnica impecable en su práctica especializada de Panadería Profesional. Guiados por el Chef especialista Héctor E. Nava Alonso, los futuros profesionales dominaron los pilares científicos de la panificación: el desarrollo óptimo de la red de gluten, el control biológico de las fermentaciones prolongadas y las técnicas de hidratación para lograr migas con alveolados perfectos. 🌾🍞

El espectacular despliegue de panadería artesanal que presentaron incluyó:
🍞 Pan Brioche: Una joya de la panadería clásica francesa que exige un estricto control de temperatura al incorporar la mantequilla, logrando una textura sumamente suave, aireada y un color dorado perfecto.
🍞 Pan de Caja: La excelencia de la panificación comercial llevada al nivel profesional, cuidando el boleado y la estructura para obtener una miga uniforme, elástica y de gran retención de humedad.
🇯🇵 Pan Shokupan: El icónico pan de leche japonés, famoso por su suavidad extrema y textura algodonosa, lograda mediante métodos orientales avanzados de hidratación y un amasado de alta precisión que refleja pura disciplina.
🌾 Pan de Caja de Centeno: Una propuesta rústica de gran valor nutricional y comercial, donde se manejó la densidad del grano de centeno para obtener una corteza crujiente y un interior aromático de perfil europeo.

Una jornada de gran exigencia técnica y operativa que capacita a nuestra brigada para liderar áreas de panificación fina y producción a gran escala en el sector hotelero y restaurantero. 🍽️💯

¡Amasa tus metas, domina las técnicas del mundo y hornea un futuro de éxito con el orgullo ISIMA! 🌟

30/05/2026

¡BIENVENIDA A LA FAMILIA ISIMA ! 🎓🏛️✨

¡Muchas felicidades, Aini Charis Muñoz Zepeda! Nos llena de orgullo y emoción darte la más cálida bienvenida a la Licenciatura en Gastronomía en modalidad Sabatina.

Gracias por tu confianza y por elegirnos para convertir tu pasión en tu profesión a partir de Septiembre 2026. Estamos listos para guiarte en cada técnica, encender tu creatividad en las cocinas y acompañarte en tu camino al éxito profesional. ¡El futuro de la industria te espera! 👩🏻‍🍳🍓🧁💯✨

30/05/2026

¡OPORTUNIDADES DE ALTO NIVEL! 🤝✨

¡El crecimiento profesional y las oportunidades globales se consolidan en el Plantel Colima! Nos llena de orgullo celebrar la firma del convenio institucional con el Chef Alejandro López, digno representante de La Siciliana Restaurante Italiano. Este valioso vínculo estratégico abrirá las puertas a nuestros estudiantes para integrarse a brigadas operativas reales, perfeccionar técnicas de la cocina mediterránea y liberar sus prácticas profesionales en un entorno comercial de alta exigencia. 🍕🍽️

Con alianzas de este calibre, reforzamos el puente entre las aulas y los proyectos gastronómicos líderes, impulsando el talento local y dotando a nuestros futuros chefs de las competencias necesarias para destacar en la industria actual. ¡Pule tu talento en escenarios reales y trasciende con orgullo! 👨🏻‍🍳🔥🚀

30/05/2026

¡ALIANZAS GASTRONÓMICAS DE ALTO NIVEL EN EL SECTOR RESTAURANTERO! 🤝

¡El crecimiento profesional y las oportunidades globales se consolidan en ISIMA Colima! 👨🏻‍🍳🔥

Nos llena de orgullo celebrar la firma de convenio institucional con el Chef Alejandro López, digno representante de La Siciliana Restaurante Italiano. Este valioso vínculo estratégico abrirá las puertas a nuestros estudiantes para integrarse a brigadas operativas reales, perfeccionar técnicas de la cocina mediterránea y liberar sus prácticas profesionales en un entorno comercial de alta exigencia. 🍕✨

Con alianzas de este calibre, reforzamos el puente entre las aulas y los proyectos gastronómicos líderes, impulsando el talento local y dotando a nuestros futuros chefs de las competencias necesarias para destacar en la industria restaurantera actual. 🍽️🚀

¡Abre tus puertas al éxito, p**e tu talento en escenarios reales y trasciende con el orgullo ISIMA! 🌟

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