Universidad Nacional De Cajamarca -Sede Cajabamba

12/12/2025

Para culminar con talleres teórico pŕacticos con estudiantes de 5to grado, visitamos a la I. E. de Chaquilbamba para incentivar el pensamiento científico y el interés por la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias, donde les enseñamos a elaborar manjar y queso fresco, de esta manera seguimos impulsando vocaciones tempranas y fortaleciendo el vínculo entre educación, innovación y desarrollo productivo. 🧪🥛✨

11/12/2025

CONTINUANDO CON LA JORNADA DE TALLERES PRÁCTICOS, DIRIGIDO A ESTUDIANTES DE 5º GRADO DEL NIVEL SECUNDARIO, ORGANIZADO POR LA ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS FILIAL CAJABAMBA - UNC.
El pasado 03 de diciembre se recibió a alumnos de 5º grado de la I.E. “José Arnaldo Saboga Diéguez” con quienes, en esta oportunidad, se desarrolló un taller teórico práctico sobre la elaboración de yogurt, además de darles a conocer los beneficios y campos de acción de un profesional en Ingeniería en Industrias Alimentarias.

03/12/2025

LA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA - FILIAL CAJABAMBA PRESENTA SUS VENTAJAS ACADÉMICAS A LAS INSTITUCIONES DE LA PROVINCIA.

Con la finalidad de dar a conocer las competencias del campo laboral del Ingeniero en Industrias Alimentarias, se realizó un taller teórico-práctico, mediante una exposición y para reforzar lo presentado se dispuso la Elaboración de Queso Fresco, con alumnos de 5to año de secundaria de la "Institución Educativa Gloriabamba de Bolivar - El Huayo", enseñandoles que una de las materias primas de su zona: la leche, tiene un valor agregado al elaborar productos, ellos tuvieron una participación activa, donde se conocieron además los análisis, cálculo de insumos y procedimiento tecnológico del producto. Este taller estuvo a cargo de docentes y alumnos de la Filial. La actividad finalizó con dudas resueltas y mucho entusiasmo por haber enriquecido sus conocimientos acerca de la carrera profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias y el producto realizado.

02/12/2025

02/12/2025

HOY NOS VISITARON INTEGRANTES DE LA PROMOCION DE LA I.E. "SEÑOR DE LOS MILAGROS" CAMPO ALEGRE , DEL DISTRITO DE EDUARDO VILLANUEVA - LA GRAMA, DE LA PROVINVIA DE SAN MARCOS, Y FORMARON PARTE DE LA JORNADA DE TALLERES PRACTICOS ORGANIZADO POR LA ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS FILIAL CAJABAMBA - UNC.

Como parte de su compromiso con la responsabilidad social universitaria y el fortalecimiento del vínculo con la comunidad educativa local, la Universidad Nacional de Cajamarca – Filial Cajabamba viene impulsando espacios de aprendizaje práctico y transferencia de conocimientos en beneficio de la población.
En esta oportunidad, se preparó un taller teórico práctico sobre la elaboración de Manjarblanco, en el cual se hizo participe a estudiantes del 5º Grado de la mencionada *Institución Educativa* , quienes además conocieron las instalaciones de la Filial. Los estudiantes participaron activamente durante el taller en el cual se les enseño a dar valor agregado a una de las materias primas que tienen en su comunidad que es la leche, además de conocer los beneficios y campos de acción de un profesional en Industrias Alimentarias.

30/11/2025

LA CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA EXPONE SUS BENEFICIOS A LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS DE LA PROVINCIA.

Como parte de su compromiso con la Responsabilidad Social Universitaria y el fortalecimiento del vínculo con la comunidad educativa local, la Universidad Nacional de Cajamarca – Filial Cajabamba viene impulsando espacios de aprendizaje práctico y transferencia de conocimientos en beneficio de la población cajabambina.
En esta oportunidad, se inició dando a conocer las competencias en el campo laboral del Ingeniero en Industrias Alimentarias mediante una exposición y para mejor comprensión se preparó un taller práctico sobre Elaboración de Néctar de Maracuyá, en el cual se involucró a estudiantes del 5º Grado de la "Institución Educativa 82294 - Cungunday" , quienes conocieron las instalaciones de la Filial, participaron activamente durante el taller, donde se dio a conocer el procedimiento, cálculo de insumos, pesaje y medición con el refractómetro para los ajustes necesarios del dulzor. Mostrando así el proceso tecnológico de elaboración de este producto. Este taller estuvo a cargo de docentes y una representante del centro federado de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la filial.
La actividad, finalizó con las dudas resueltas y mucho entusiasmo por el conocimiento acerca de la carrera profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias.

18/11/2025

UNC FILIAL CAJABAMBA EXPONE LOS BENEFICIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CON INSTITUCIONES EDUCATIVAS DE LA PROVINCIA.
Como parte de su compromiso con la Responsabilidad Social Universitaria y el fortalecimiento del vínculo con la comunidad educativa local, la Universidad Nacional de Cajamarca – Filial Cajabamba viene impulsando espacios de aprendizaje práctico y transferencia de conocimientos en beneficio de la población cajabambina.
En esta oportunidad, se preparó un taller práctico sobre Elaboración de Yogurt bebible, en el cual se involucró a estudiantes del 5º Grado de la Institución Educativa “Micaela Bastidas”, quienes además conocieron las instalaciones de la Filial. Las estudiantes participaron activamente durante el taller, donde se dio a conocer el procedimiento de pruebas rápidas para el control de calidad de leche, criterio importante que se toma en cuenta antes del procesamiento de productos lácteos. Además, se mostró el proceso tecnológico de elaboración de yogurt bebible. Este taller estuvo a cargo de docentes y estudiantes de los últimos ciclos de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Filial.
La actividad, finalizó dando a conocer las competencias en el campo laboral del Ingeniero en Industrias Alimentarias

16/11/2025

Ingeniería y Ciencia detrás del Panetón 🍞
Jornada completada en el curso de Tecnología de Alimentos con los alumnos de VI ciclo de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Cajamarca, Filial Cajabamba. A cargo de la Ing. Marilyn Abanto Rios.
Hoy llevamos la teoría a la práctica con un desafío técnico: la elaboración controlada de panetón, desde la correcta selección de materias primas, hasta el control riguroso de las etapas de amasado, fermentación y horneado, aplicando procesos de ingeniería y tecnología de alimentos donde los alumnos aprendieron las siguientes etapas:

Fermentación lenta y Controlada: Analizaron la cinética de la levadura, y el impacto de los prefermentos en el desarrollo de la acidez y los precursores de aroma.

Reología de la Masa: Estudiaron cómo la proporción de lípidos y la intensidad de amasado influyen en el desarrollo del gluten, logrando la viscoelasticidad necesaria para el alveolado final.

Y finalmente aprendieron sobre Control térmico en el horneado para asegurar la inactivación enzimática y la reacción de Maillard sin comprometer la humedad interna.

Un gran paso en su formación para entender la ciencia detrás de los alimentos que se consume.

16/09/2025

El día de hoy se llevó la Reunión de trabajo dirigido a Docentes y personal Administrativo de Filial Cajabamba en Temas de Mejora Continua a cargo del Docente Walter Grau de la Oficina de Gestión de Calidad. La mencionada reunión llegó a varios acuerdos con la finalidad de mejorar el nivel académico.

15/08/2025

📢 ESTUDIANTES DE LA UNC FILIAL CAJABAMBA DESTACAN EN FERIA AGROPECUARIA DE HUAMACHUCO 🌾🐄

🎓 Estudiantes de la Universidad Nacional de Cajamarca – Filial Cajabamba, participaron con éxito en la XXIV Feria Agropecuaria, Agroindustrial, Artesanal, Gastronómica y MYPES – Huamachuco 2025 🌱✨, sobresaliendo por su creatividad 💡 e innovación 🔬 en la presentación de productos.

🤝 Su participación reafirma el compromiso de la comunidad universitaria con el desarrollo agroindustrial 🚜 y la promoción del talento local 🌍💚.

14/08/2025

Los estudiantes de la Universidad Nacional de Cajamarca – Filial Cajabamba, de la Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias, participaron en la XXV Feria Agropecuaria, Artesanal y Agroindustrial “Santísima Virgen del Carmen”, presentando una amplia variedad de productos agroindustriales, tales como mermelada de aguaymanto con chía, cecina de cuy, alfajores de manjar saborizado con aguaymanto, macerados de frutas y snacks de frutos secos (aguaymanto, ñuña, pepa de chiclayo, pasas y maní).
Se felicita a los docentes y estudiantes por el entusiasmo demostrado durante su participación, que les permitió obtener el segundo lugar en la categoría de presentación de productos agroindustriales.