22/05/2026
🟣 | El Paraninfo de San Fernando fue escenario de la presentación del libro Inseguridad Alimentaria en Universidades Públicas de América Latina, obra académica que revela una preocupante realidad: el Perú registra la mayor prevalencia de inseguridad alimentaria entre universitarios de los países estudiados, con más del 66 % de estudiantes afectados.
🏛️ La actividad fue organizada por el Grupo de Investigación de San Fernando Núcleo de Investigación en Alimentación y Nutrición Pública (NIANP), con participación de autoridades académicas, investigadores y especialistas en salud pública.
👨⚕️ El acto contó con la presencia del decano de la Facultad de Medicina, doctor José Del Carmen Sara, y del director de la Unidad de Investigación de San Fernando, doctor Heli Barrón Pastor.
🌎 La presentación estuvo a cargo de la doctora Violeta Rojas Huayta, representante de Perú, y de la doctora Edina Schimanski Gutiérrez, de Brasil, quienes explicaron que la publicación reúne investigaciones desarrolladas por universidades públicas de Brasil, Perú, Argentina y Colombia.
📊 Según el estudio, Argentina registra alrededor del 62 % de inseguridad alimentaria universitaria, mientras que Colombia y Brasil superan el 30 %. La investigación utilizó la escala FIES de la FAO, que mide el nivel de vulnerabilidad para acceder a alimentos.
⚠️ La doctora Rojas Huayta señaló que los resultados evidencian casos severos de estudiantes que incluso han pasado un día entero sin comer. Asimismo, indicó que el libro plantea propuestas como fortalecer los comedores universitarios, ampliar su cobertura y focalizar el apoyo en estudiantes con mayor vulnerabilidad económica.
🗣️ Tras la presentación se realizó una mesa redonda con la participación del doctor Max Bendezú Jaime, la doctora Haydée Cárdenas Cruz y el PhD Juan Pablo Aparco Balboa, además de tesistas, quienes coincidieron en la necesidad de convertir la evidencia científica en políticas públicas que garanticen el acceso a la alimentación de los estudiantes universitarios.