ESEC - Gastronomia

29/05/2026

29/05/2026

04/05/2026

Para votar nas Oficinas de Gastronomia Histórica para o Prémio AHRESP Academia&Ciência no Turismo:

https://premiosahresp.com.pt/conteudo/votacoes/vote-edicao-10

Votações até 20 de maio!

06/04/2026

Aula Aberta “Gastronomia Americana: Sabores sem Fronteiras”

8 de abril - Auditório da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra | 9h30-12h30 | Entrada livre

A aula aberta “Gastronomia americana: sabores sem fronteiras” propõe uma abordagem interdisciplinar à influência da cultura gastronómica dos Estados Unidos da América no panorama global. Serão analisados os processos de difusão e adaptação de produtos e práticas alimentares, com destaque para o fenómeno da “macdonaldização” e o seu impacto nos hábitos de consumo europeus. O evento integra ainda uma reflexão sobre a relação entre gastronomia, cultura e política, evidenciando o papel da
alimentação enquanto instrumento de identidade e de diplomacia.

Programa

9h30 | Apresentação evento
9h45 | “ Da Economia ao Empreendedorismo: os desafios do desenvolvimento sustentável”, por Sandra Soares
10h15 | “Fast vs Craft: a nova identidade do consumo”, por Pedro Batista
10h45 | Coffee break
11h30 | “Cozinhar também é política. GastroDiplomacia e Diplomacia culinária, por Óscar Gomes Cabral

Local | Auditório da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra – Turismo de Portugal

Organização

Licenciatura de Gastronomia (evento interdisciplinar):
Luis Lavrador , unidade curricular de Cultura Gastronómica na América e Ásia
Paula Proença e João Pedro Gomes , unidade curricular de Organização de Eventos e Protocolo

10/11/2025

23/07/2025

Desejamos as maiores felicidades a Mariana Carvalho, docente do curso de Gastronomia, nomeada hoje Vice-presidente da ESEC - Escola Superior de Educação de Coimbra!

O Presidente da Escola Superior de Educação de Coimbra (ESEC), Rui Antunes, deu posse esta terça-feira, 23 de julho, à nova Vice-Presidente da instituição, a docente do Departamento de Turismo e Gastronomia, Mariana Cabral de Carvalho.

Doutorada em Turismo e e mestre em Gestão e Desenvolvimento Turístico pela Universidade de Aveiro, Mariana Carvalho é, atualmente, Coordenadora das licenciaturas em Turismo, nos regimes diurno e pós-laboral. Integra a Unidade de Investigação do CITUR - Centro de Investigação, Desenvolvimento e Inovação em Turismo.

Mariana Cabral de Carvalho sucede à docente Sofia Silva que, desde 16 de julho, exerce funções como Vice-Presidente do Instituto Politécnico de Coimbra (IPC).

+ INFO em https://www.esec.pt/a-esec/mariana-cabral-tomou-posse-como-vice-presidente-da-esec/

30/11/2024

Andreia Moura e Maria do Rosário Mira, docentes da licenciatura em Gastronomia marcaram presença no Congresso Internacional de Turismo, realizado na Universidade Técnica do Atlântico (UTA), na cidade do Mindelo, ilha de São Vicente, Cabo Verde, nos dias 27 e 28 de novembro, com as seguintes apresentações:

“Contributions of Geocaching to the Valorization of Tourism Destinations: A Bibliometric Analysis” – Luíza Garcia, Maria do Rosário Mira & Maria Helena Henriques

“Gastronomic Mapping in Portugal: Definition, Purpose, and essential contents” – Andreia Moura & Ricardo Ferreira

“Impacts of Wildfires on Tourism: The Case of Arganil and Pampilhosa da Serra in 2017, Portugal” (on-line) – Susana Lima, Eugénia Deville, Andreia Moura & Alexandra Almeida

“Co-Creation of Food & Wine Experiences Between Visitors and Local Actors – The Case of Bairrada and Dão” (on-line) – Mariana Carvalho, Elisabeth Kastenholz & Maria João Carneiro

25/11/2024

Participação da licenciatura em Gastronomia no 2o dia do Coimbra Região Gastronómica.

Pela manhã, os docentes José Luís Lavrador e Jorge Fernandes dinamizaram uma masterclass sobre a nova vida dos petisco de taberna, acompanhados pelos alunos do 2o ano Afonso, Francisco, Gonçalo, Leonardo e Marcelo.

De tarde, Eduardo Vicente e João Pedro Gomes conduziram uma masterclass sobre bebidas históricas de Coimbra.

23/11/2024

A licenciatura em Gastronomia marcou presença no primeiro dia do Coimbra Região Gastronómica!

Verónica e Tiago, alunos do terceiro ano, estiveram em trabalho voluntário nas bilheteiras do evento.

O docente João Pedro Gomes lançou o seu livro "Doçaria Portuguesa. Das origens ao século XVIII" e, no fim da tarde , juntou-se ao Chef Luís Gomes em uma masterclass dedicada ao passado e presente do Pastel de Santa Clara.