Restaurangakademien

Restaurangakademien Restaurangakademien är en gastronomisk utbildnings- och mötesplats för alla - från den intresser

Nedan följer exempel på några av våra utbildningar:

- Grunderna inom vin - WSET Level 1
Grundutbildningen för dig som vill ta ditt vintresse till en ny nivå

- Sommelierutbildning, Steg 1 och 2 - WSET Level 2 och 3
Bli en diplomerad sommelier med våra fördjupande sommelierutbildningar

- YH - Internationell Sommelier
Studera till professionell sommelier med verklighetsanknuten restaurangprakt

ik

- Ostutbildning
Bli diplomerad fromager med vår utbildning där osten är i fokus! Utöver våra längre utbildningar erbjuder vi 1-4 dagars kurser inom både mat, dryck, ekonomi och service som exempelvis:

- Grönsaken i fokus
- Restaurangmatlagning för hemmakocken
- Mat och vin i kombination
- Masterclass Champagne
- Praktisk matlagningskemi och fenomen
- Grunden inom choklad
- Ekonomi och ledarskap
- Service grundkurs

För mer information och bokning hänvisar vi till vår hemsida www.restaurangakademien.se!

Vad minns du från din tid på Restaurangakademien?En lärare som gjorde avtryck. En provning du aldrig glömmer. Något som ...
28/08/2026

Vad minns du från din tid på Restaurangakademien?

En lärare som gjorde avtryck. En provning du aldrig glömmer. Något som gick fullständigt åt skogen i köket. En vän du fortfarande har kontakt med. Eller kanske en kunskap som följt med dig genom hela yrkeslivet.

Sedan 1985 har tusentals människor passerat genom våra kök, klassrum och provningssalar och nu vill vi samla era berättelser.

Har du gått en utbildning, kurs eller tillbringat tid hos oss på något annat sätt? Hjälp oss att berätta Restaurangakademiens historia genom att svara på några korta frågor.

Det tar bara några minuter och bland alla som svarar lottar vi ut en valfri endagskurs hos oss på Restaurangakademien.

Till undersökningen: https://forms.cloud.microsoft/Pages/ResponsePage.aspx?id=CEOqtzO_T0GZcW4Mlyy-XQxXx6WWMbJKqHIOn94e9LxUNVVBQzhKMlRVTFMyR0pBS0RXUUpaM085VC4u

Bilderna är från våra första år på Rökerigatan i Slakthusområdet.

På måndag är det kursstart för vår Sommelierutbildning. En dag i veckan under ett år.Eller så börjar du med Sommelier A,...
26/08/2026

På måndag är det kursstart för vår Sommelierutbildning. En dag i veckan under ett år.

Eller så börjar du med Sommelier A, den första delkursen, som går en dag i veckan under s*x veckor.

Det finns fortfarande några få platser kvar. Så om du har funderat på att lära dig mer om vin, fördjupa ditt intresse eller kanske ta första steget mot sommelierdrömmen. Då är det faktiskt inte för sent att börja redan på måndag.

Läs mer och boka din plats via vår hemsida.

Att göra egen korv är på samma gång enkelt och komplext. Några få råvaror, men desto mer handlar om teknik, känsla och f...
25/08/2026

Att göra egen korv är på samma gång enkelt och komplext. Några få råvaror, men desto mer handlar om teknik, känsla och förståelse för vad som faktiskt händer längs vägen.

Under vår korvkurs arbetar vi praktiskt med hela processen, från rått kött till färdig korv. Vi maler, kryddar, blandar och stoppar olika sorters färskkorv och tittar närmare på hur råvara, temperatur, konsistens och teknik påverkar det färdiga resultatet.

Kursledare är KC Wallberg, k**k, sommelier och entreprenör med en bakgrund inom både restaurangvärlden och akademin. I sitt arbete kombinerar han gastronomiskt hantverk med sensorik, teknik och vetenskap.

Det blir en dag med mycket praktiskt arbete, provsmakning och fördjupning i ett hantverk som de flesta har en relation till, men som rymmer betydligt mer än man kanske först tror.
Datum: 20/9 9:30-15:30
https://www.restaurangakademien.se/kurser/matlagning/lar-dig-gora-korv/

21/08/2026

Första veckan med vår nya YH-klass, Internationell sommelier och matsalschef ✨🤩

Nu är höstterminen igång på riktigt hos oss på Restaurangakademien. Klassrummen och köken börjar fyllas igen och nästa v...
20/08/2026

Nu är höstterminen igång på riktigt hos oss på Restaurangakademien. Klassrummen och köken börjar fyllas igen och nästa vecka drar flera av höstens kvälls- och helgkurser igång.

På några av kurserna finns det fortfarande ett fåtal platser kvar. Så om du är sugen på att lära dig något nytt, fördjupa dina kunskaper eller bara få lite ny inspiration inför hösten, kika in på vår hemsida och se vad som är på gång.
https://www.restaurangakademien.se/kurser/

Hur leder man genom förändring på ett sätt som skapar både resultat och hållbarhet?Den 25 augusti bjuder vi in till ett ...
20/08/2026

Hur leder man genom förändring på ett sätt som skapar både resultat och hållbarhet?
Den 25 augusti bjuder vi in till ett frukostseminarium där vi lyfter förändringsledning ur ett restaurangperspektiv. Fokus ligger på konkreta utmaningar, praktiska verktyg och insikter som stärker dig i din ledarroll.

För restaurangägare, driftchefer, verksamhetsledare, HR och andra ledare i branschen.

Anmäl dig via länken
https://www.restaurangakademien.se/kurser/ledarskap/frukostseminarium-hur-ska-jag-leda-i-forandring/

Råvara + teknik + kunskap = sant.Det är namnet på en av våra nya kurser och också en ganska bra sammanfattning av vad so...
19/08/2026

Råvara + teknik + kunskap = sant.

Det är namnet på en av våra nya kurser och också en ganska bra sammanfattning av vad som händer under tre kvällar i köket tillsammans med vår egen Jesper Johansson.

Här står praktisk matkemi och vetenskaplig matlagning i centrum. Vi tittar närmare på hur råvaror faktiskt förändras när vi utsätter dem för olika temperaturer, tekniker och processer. Vad händer, varför händer det och hur kan den kunskapen göra oss bättre och tryggare i köket?

Kursen är upplagd som en workshop där teori hela tiden möter praktik. Vi provar, undersöker och jämför och låter råvaran, metoden och resultatet hjälpa oss att förstå sambanden.

Vi startar den 24 augusti och det finns fortfarande några platser kvar.
https://www.restaurangakademien.se/kurser/matlagning/ravara-hantverk-kunskap-sant/

Ost och dryck i kombination, vår helt nya kurs drar igång på måndag den 24 augusti.Fyra måndagar i rad ses vi för ett in...
18/08/2026

Ost och dryck i kombination, vår helt nya kurs drar igång på måndag den 24 augusti.

Fyra måndagar i rad ses vi för ett inspirerande workshopupplägg tillsammans med kursledarna Ulrika Karlsson och Lars Trogen.

Varje tillfälle har ett eget tema baserat på olika osttyper. Under kvällen provar vi omkring åtta ostar från olika regioner och länder tillsammans med lika många drycker. Vi jämför, diskuterar och utforskar både klassiska och mer oväntade kombinationer och hur de kan lyfta både ost och dryck till nya nivåer.

Det har varit väldigt hög efterfrågan på premiäromgången och kursen har varit i princip fullbokad. Nu har vi lyckats öppna upp de sista två platserna.
Passa på att boka innan även de har gått åt.
https://www.restaurangakademien.se/kurser/dryck/ost-och-dryck-i-kombination-workshop-4-tillfallen/

Den här veckan är fylld av kursstarter!Idag välkomnade vi även årets nya YH-studenter till Restaurangakademien och utbil...
17/08/2026

Den här veckan är fylld av kursstarter!

Idag välkomnade vi även årets nya YH-studenter till Restaurangakademien och utbildningen Internationell sommelier och matsalschef.

Den första dagen handlade förstås en hel del om att lära känna varandra och oss. Det blev introduktion, roliga smakövningar och en första inblick i allt det som väntar under året.

Nu har de ett helt år framför sig fyllt av nya kunskaper. Vi ser verkligen fram emot att få lära känna er, följa er utveckling och dela det här året med er. Varmt välkomna till Restaurangakademien!

Diploma in Wines, WSET Level 4, vår mest avancerade vinutbildning, drog igång i dag och ett nytt gäng studenter tog sina...
17/08/2026

Diploma in Wines, WSET Level 4, vår mest avancerade vinutbildning, drog igång i dag och ett nytt gäng studenter tog sina första steg mot att bli DIPWSET.

Framför dem väntar två år av fördjupning, provningar, analyser och en hel del studier. En utbildning som ställer höga krav på både nyfikenhet och engagemang och som tar kunskapen om vin till en helt ny nivå.

Vi ser fram emot att följa er längs vägen. Varmt välkomna och stort lycka till med de kommande två åren!

Adress

Rökerigatan 4
Johanneshov
12162

Webbplats

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Restaurangakademien postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Kontakta Universitetet

Skicka ett meddelande till Restaurangakademien:

Genvägar

Dela