วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มรภ.ศรีสะเกษ

07/01/2026

https://www.facebook.com/share/p/1DLt5pq4U4/

📢 FoSTAT – Nestlé Quiz Bowl 2026📝
“การแข่งขันตอบปัญหาวิชาการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร ประจำปี 2569” 📚🔥

ยังลังเลอยู่หรือเปล่า? 👀
นี่คือโอกาสแสดงศักยภาพด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร📚

🔥 เวทีประชันทักษะทางวิชาการที่ไม่ควรพลาด
📚 ทดสอบความรู้
🏆 สร้างประสบการณ์
👉 อย่าปล่อยโอกาสดีๆ ผ่านไป สมัครเลย!

🗓 เปิดรับสมัคร : 14 พฤศจิกายน 2568 – 27 กุมภาพันธ์ 2569
👥 ทีมละ 4 คน (พร้อมอาจารย์ที่ปรึกษา 1 ท่าน)

เวทีนี้อาจเป็นจุดเริ่มต้นสู่ความภาคภูมิใจครั้งใหม่ของคุณ
เตรียมทีมให้พร้อม แล้วพบกันบนสนามแห่งความรู้!

รายละเอียดเพิ่มเติมและช่องทางสมัคร :
-กำหนดการ รายละเอียด กติกา การแข่งขัน
https://drive.google.com/.../1op33DoXqDrcEickZ7ou.../view...

-ใบสมัครเข้าร่วมแข่งขันตามลิ้งค์นี้เลยค่ะ
https://forms.gle/CEt9PSZ1yeqQv5PN9
--------------------------------------------------------------------------
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติม : Facebook FNQBPage
ติดต่อสอบถาม : เบอร์ 02-942-8528 ต่อ 109 , 082-549-4046
หรือ E-mail : [email protected]

01/01/2026

🎉 HAPPY NEW YEAR สวัสดีปีใหม่ 2026 🐎🎊

ในวาระดิถีขึ้นปีใหม่ ขอส่งความปรารถนาดีและคำอวยพรให้ทุกๆ ท่านมีความสุข สมปรารถนา และประสบความสำเร็จ มีกำลังกายกำลังใจในการเรียนการทำงานตลอดปีและตลอดไปนะคะ

#สาขาเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร

31/12/2025

#วิทยาศาสตร์การยืดอายุผักด้วย

🧑🏻‍🔬🥬วิทยาศาสตร์การยืดอายุผักไทยด้วย Cold Chain❄️

👨‍🌾🧬Post Harvest Technology กับ Cold Chain การยืดอายุพืชผักไทยในต่างประเทศ

🇦🇪อีกหนึ่งภารกิจในการมาดูไบครั้งนี้ของนายแมน คือการเข้ามาสนับสนุนบริษัทที่นำเข้าผักจากไทย🇹🇭 ให้เก็บได้นาน และคงคุณภาพสูงสุดที่ปลายทาง

😍บอกเลย ภารกิจนี้สนุก และท้าทายมาก เพราะสิ่งที่เรียกว่า Post Harvest + Cold Chain ที่จะทำให้พืขผักคงคุณภาพ ได้นานนั้นถือว่าเป็นเรื่องที่ไม่ใช่ง่ายจริงๆ เพราะต้องเข้าใจเบื้องหลังวิทยาศาสตร์ ของพืชก่อน หรือ Plant Biology แล้วค่อยใช้เครื่องมือในการแก้ต่างๆได้ ด้วย Cold Chain

🤨เคยสังเกตมั้ยครับ ว่าบางครั้งทำไมผักกระเพราที่ต่างประเทศกลิ่นเปลี่ยน ไม่หอมเหมือนประเทศไทย? ผักชี หรือต้นหอม รสชาติเบาลง หรือเหลืองเร็ว การเปลี่ยนแปลงของน้ำมันหอมระเหยต่อปริมาณอากาศ รวมถึงแสงซึ่งเป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกันมากๆ

📊ดั้งนั้นต้องใช้การพิจารณาหลายแง่มุม ตามสายพันธุ์ ความหนาใบ การหายใจ ปริมาณน้ำมันหอมระเหยแค่ไหน โมเลกุลน้ำมันหอมระเหยคืออะไร ขนาดเท่าไหร่ โครงสร้างยังไง ขนาดปากใบ และธรรมชาติแต่ละอย่าง

💡สิ่งที่ประเมิน และต้องเข้าใจ 4 อย่างที่นายแมนพิจารณาเบื้องต้น

- 💦ความชื้นเหมาะสม: ถ้าน้อย จะทำให้เสียความชื้นเร็ว ใบเหลือง ถ้ามากจนเป็นหยดน้ำก็ทำให้ใบช้ำ (ส่วนมากชอบความชื้นเยอะ)
- 🌡️อุณหภูมิเหมาะสม: อุณหภูมิที่เหมาะสม ตามพันธุ์ เพื่อลดภาวะ Chilling Injury (ศึกษาให้ดีผักแต่ละอย่างต้องการเท่าไหร่ กระเพราต้องการ 10-12C)
- 🌈ปริมาณแสงเหมาะสม: บริหารการให้แสงที่ถูกต้องตามเวลาดวงอาทิตย์ และอุณหภูมิของแสง เพราะพืชยังต้องการแสงเพื่อคงสภาพคลอโรฟิลล์ ที่จะช่วยป้องภาวะ Senescence (รอบดวงอาทิตย์ขึ้นลง, สมดุลสีแดง และน้ำเงิน, ปริมาณแสง1,000-2,000 lux)
- 💨ปริมาณ CO2 และ O2 เหมาะสม : เน้นลดการหาย อากาศมากก็หายใจมากเหี่ยวเร็ว CO2 เยอะก็ทำให้เกิด CO2 injury จากความเป็นกรดสูง น้อยไปทำจุลลินทรีย์เติบโต O2 เยอะทำให้สุกเร็ว หายใจเร็ว น้อยไปจะทำให้กลิ่นเสีย เพราะพืชหายใจไม่ได้

💁‍♂️การจัดการเบื้องต้น (ผักอยู่ใน Package)
- 📥อุปกรณ์ และพื้นที่จัดเก็บ อุณหภูมิตู้เย็นประเภทการให้ความเย็น Air Cool, Copper Line ตำแหน่งความเย็นที่ไม่เท่ากัน รวมถึงวิธีการวัดค่า (พื้นที่เก็บ และพื้นที่จำหน่าย)
- วัสดุแพ็คเกจ สมดุล CO2 การทะลุผ่านของ O2, ความชื้น,แสง รวมถึงรูปทรง และบรรยากาศภายใน การจัดการความชื้น การหายใจ และปริมาณแสง ตามประเภทของพืชผัก
- การครอบคลุมของแสงสว่าง ปริมาณแสง สีของแสง เวลาของการให้แสง

🧑‍🏫ทั้งหมดยังไม่รวมการจัดการ Pre และ Post Treatment ที่ต้องทำงานร่วมกับ Supplier ในไทยก่อนส่งเข้ามา ปลายทาง ส่วนต้องปรับเท่าที่ได้ตามงบประมาณที่ทำได้ ไม่ว่าจะเป็นความสะอาดในการล้างผักให้ปลอดเชื้อก่อนเข้ามา การเลือก Package ให้เหมาะสม การเคลือบสารลดการหายใจ และการปรับบรรยากาศ MAP ของ Packaging

🍃ปล.ความรู้นี้นอกจากพืชผัก เช่น โหระพา กระเพรา ใบมะกรูด ผักชี ยังสามารถใช้ได้กับพริก มะเขือเทศ หรือผลไม้ก็ได้ ที่ต้องประเมินเรื่องผลไม้ที่สุกได้ หรือสุกไม่ได้

❤️ทริปนี้ได้ไปเยี่ยมพี่ๆเชฟหลายคนตามร้านต่างๆ ได้ชิมอาหารคุย เม้าภาษาเชฟ พูดคุยเรื่องการทำอาหาร และการจัดการครัว สนุกมาก และทำให้เข้าใจปัญหา ความต้องการ รวมถึงได้เข้าโกดังผักผลไม้ วัตถุดิบแห้ง ได้ขึ้นรถส่งของ และสำรวจ Outlet ต่างๆ สนุกมากๆ ที่สำคัญคือ ที่ดูไบร้อนมาก ^^

#ยืดอายุพืชผัก





#เชฟนักวิทย์ #เชฟนักวิจัย #เชฟแมน

24/12/2025

นัดประชุมผู้กู้ยืมกองทุน กยศ. ปีการศึกษา 2569
----------------------
การให้กู้ยืม ปีการศึกษา 2569 สำหรับนักศึกษา รหัสนักศึกษา 65 – 68 วันที่ 7 มกราคม 2569 เวลา 13.30 น. เป็นต้นไป ณ หอประชุมทีปังกรรัศมีโชติ
----------------------
รายละเอียดเพิ่มเติม สามารถศึกษาข้อมูลและดาวน์โหลดเอกสารที่เกี่ยวข้อง ดังนี้
1.ขั้นตอนการขอกู้ยืม กยศ. ปีการศึกษา 2569
1.1 รายเก่าต่อเนื่องเลื่อนชั้น
>> https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid0CYpQXWHZ3UB5LBL36MjTjd4NrevUvJtU6WWTyHqKrzyd3UvBHZdfk7UdN3Yk6TXWl&id=100082826727502
1.2 รายเก่า - รายใหม่ เปลี่ยนระดับการศึกษา ย้ายสถานศึกษา ย้ายหลักสูตร/สาขาวิชา (ขอกู้ยืมครั้งแรกกับมหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ)
>>
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid02M6rFC32r71L6srRK5E1oY2Cg8rgJEPwmEF77ge8gLh9QBAWafAi92Cqarqk9za4Wl&id=100082826727502
----------------------
2.ระบบ SSKRU Loan
>> https://sskruloan.sskru.ac.th/
----------------------
3.การกำหนดชั่วโมงการเข้าร่วมโครงการที่มีประโยชน์ต่อสังคมหรือสาธารณะ
>> https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid0UjhQVqk2EWBvBPUt64ep5FKe1xotCph3zy6HMWFHtzndb6HAMg2Qg6W8nkgLPjGfl&id=100082826727502
-----------------------
4.ดาวน์โหลดแบบบันทึกกิจกรรมจิตสาธารณะ จิตอาสา บำเพ็ญประโยชน์
>> https://drive.google.com/file/d/142xczp1cPHy3RfW3NP0bAD6Mcja7Tbvk/view?usp=sharing
-----------------------
5.ใบรายงานผลการศึกษา
>> http://reg.sskru.ac.th/student/login.php
-----------------------
ฝ่ายทุนการศึกษาและแนะแนว
24 ธันวาคม 2568

23/12/2025

📝 เปิดรับสมัครแล้ว! ตั้งแต่วันนี้ - พฤษภาคม 2569
🎯 รับจำนวนจำกัด เพียง 20 คนเท่านั้น!

✅ คุณสมบัติผู้สมัคร
กำลังศึกษาหรือจบ ม.6 / ปวช. / ปวส. หรือเทียบเท่า
จบจาก กศน./สกร. ก็สมัครได้
เปิดกว้าง ไม่จำกัดสายที่จบมา
ไม่ต้องใช้ Portfolio
👉ปวส.เทียบโอนได้
🏢 สมัครออนไซต์ สำนักส่งเสริมวิชาการและจัดการเรียนรู้ตลอดชีวิต
อาคารพัชรกิติยาภา (ตึก 7 ชั้น 1) หรือที่สาขาวิวชยาเทคโนโ,ยีและนวัตกรรมอาหาร (ตึก FOOD TECH ดูแลการสมัครโดยอาจารญืและรุ่นพี่ของสาขา เพียงแค่น้องๆ ทักมา เราจะดูแให้เอง
🌐 สมัครออนไลน์ เพจ Facebook สาขาวชาเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร 👉 https://www.facebook.com/foodsciencelascsskru
📆 สมัครได้ทุกวัน ไม่เว้นวันหยุดราชการ
📄 เอกสารการสมัคร
✅ ใบแสดงผลการเรียน 4–5 ภาคเรียน หรือ ปพ.1 (กรณีจบแล้ว)
✅ สำเนาทะเบียนบ้านนักเรียน 1 แผ่น
✅ สำเนาบัตรประชาชน 1 แผ่น
✅ สำเนาทะเบียนบ้านผู้ปกครอง คนละ 1 แผ่น
✅ รูปถ่ายชุดนักเรียน ขนาด 1 นิ้ว 1 รูป
✍️ เซ็นรับรองสำเนาถูกต้องทุกฉบับ

🏧 ค่าใช้จ่าย
💰 ค่าแรกเข้า 12,480 บาท (รวมค่าเทอมแล้ว เปิดเทอมเข้าเรียนได้ทันที)
💰 เทอมถัดไป เทอมละ 9,000 บาทเท่านั้น!

🎓 เรียนจบสาขานี้แล้ว… ทำงานอะไรได้บ้าง? 🤔
คำตอบคือ ได้มากกว่าที่คิด!
เมื่อเรียนจบ น้อง ๆ สามารถต่อยอดสู่อาชีพที่ตลาดแรงงานต้องการ เช่น
🌱 นักเทคโนโลยีการอาหาร ผู้ประกอบด้านอาหาร และนักวิชาการระดับปฏิบัติการในหน่วยงานราชการ เช่น กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กระทรวงวิทยาศาสตร์ กระทรวง อว.

📩 สนใจสอบถามเพิ่มเติม
Inbox มาได้เลย https://www.facebook.com/foodsciencelascsskru — รับสมัครกันเข้ามานะคะ Admin และพี่ๆ พร้อมดูแลการสมัครให้ด้วยตนเอง แล้วมาเป็นครอบครัวเดียวกันนะค่ะ

17/12/2025

ประกาศกระทรวงสาธารณสุข
เรื่อง #อาหารที่ต้องแสดงสลากโภชนาการและค่าพลังงานน้ำตาลไขมันและโซเดียมแบบจีดีเอฉบับที่3

11/12/2025

แล้วทำไม..... เรียน FOOD TECH & FOOD SCIENCE จะไม่สำคัญ

บทความนี้จึงชวนคุณดูให้ครบทั้ง 5 มิติใหญ่
ทั้ง #ด้านมาตรฐานอาหาร โลจิสติกส์ดิจิทัล ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ พฤติกรรมตลาด และฉากทัศน์อนาคตว่าวิสัยทัศน์ “ ” จะเกิดขึ้นได้จริงหรือไม่ — และต้องทำอะไรให้สำเร็จ

1) รากฐานสำคัญ: #มาตรฐานอาหาร = “ภาษาสากล” ที่โลกยอมรับ

ในโลกการค้าอาหาร สินค้าที่ “อร่อย” ไม่ได้การันตีว่า “ขายได้”
สิ่งที่ตัดสินว่าผลิตภัณฑ์ไทยจะเข้าสู่ซูเปอร์มาร์เก็ตระดับพรีเมียมในสิงคโปร์ ญี่ปุ่น หรือยุโรปได้จริงคือ มาตรฐานที่ใช้ยืนยันความปลอดภัย
และสองมาตรฐานที่สำคัญที่สุดคือ GMP และ HACCP

✔️ GMP = กติกาพื้นฐานที่ “ต้องมี”
เป็นมาตรฐานด้านการผลิตที่โรงงานอาหารทุกแห่งต้องปฏิบัติตามตามกฎหมาย�ครอบคลุมตั้งแต่โครงสร้างอาคาร บุคลากร เครื่องจักร ไปจนถึงระบบสุขาภิบาล�(FAO/WHO, 2023)

✔️ HACCP = ระบบ “ป้องกันความเสี่ยงเชิงรุก”
เป็นขั้นต่อจาก GMP โดยเจาะจงการวิเคราะห์อันตรายและควบคุม “จุดวิกฤต” (Critical Control Points)�เพื่อป้องกันการปนเปื้อนทั้งชีวภาพ เคมี และกายภาพ�(FDA, 2024)
ทั้งสองมาตรฐานจึงไม่ใช่เพียงเรื่องเอกสาร แต่เป็น ใบเบิกทาง�ที่ทำให้สินค้าไทยสามารถเข้าสู่ตลาดพรีเมียมได้ และทำให้ผู้นำเข้ามั่นใจว่า “ไทยเชื่อถือได้”
นี่คือเหตุผลแรกที่ทำให้ไทยมี “ฐาน” ที่แข็งแรง�แต่ยังไม่พอที่จะเป็น “ศูนย์กลาง”

2) NSW: หัวใจโลจิสติกส์ดิจิทัลที่ทำให้ไทย “แข่งขันทันโลก”

แม้คุณภาพอาหารจะดีเพียงใด แต่ถ้าระบบเอกสารล้าหลัง ก็จะไม่มีทางเป็น Food Hub ได้
และนี่คือบทบาทของ

National Single Window (NSW)
ระบบที่ทำให้ผู้ประกอบการส่งเอกสารครั้งเดียว แล้วข้อมูลจะกระจายไปทุกหน่วยงานโดยอัตโนมัติ�ตามมติ ครม. ปี 2548 ที่มอบหมายกรมศุลกากรดำเนินการ (Thai Customs Department, 2005)
ประเทศไทยใช้เวลานับสิบปีในการสร้าง NSW ให้เทียบมาตรฐาน UN และ WCO�และปัจจุบันเชื่อมโยงเข้ากับ ASEAN Single Window (ASW) แล้วเต็มรูปแบบ

ผลลัพธ์คือ�✓ ลดต้นทุนเวลา�✓ ลดเอกสารซ้ำซ้อน�✓ เพิ่มความเร็วในการตรวจปล่อยสินค้า�✓ เพิ่มความน่าเชื่อถือในฐานะศูนย์กลางโลจิสติกส์ของอาเซียน(WCO, 2024)

นี่คือ “โครงสร้างพื้นฐานหลังบ้าน” ที่ทำให้ไทยสามารถเป็นจุดผ่านของสินค้าในภูมิภาคได้�แต่เรื่องสำคัญถัดไปคือ การเมืองระหว่างประเทศ

3) ไทยในเกมมหาอำนาจ: จาก Rule Taker → Strategic Player

โลกปี 2025 ถูกกำหนดด้วย 4 Megatrends ที่พลิกเกมการค้าอาหาร:
1. De-globalisation — ประเทศต่าง ๆ พึ่งตัวเองมากขึ้น
2. Decarbonisation — มาตรฐานสิ่งแวดล้อมกำลังกลายเป็นด่านภาษีซ่อนรูป
3. Digitalisation —โครงสร้างพื้นฐานดิจิทัลกลายเป็นตัวชี้วัดความน่าเชื่อถือ
4. Demographic Shift — สังคมสูงวัยกำลังเพิ่มดีมานด์สินค้าอาหารเฉพาะทาง�(OECD, 2024)

ในบริบทนี้ ประเทศไทยต้องเปลี่ยนจากเดิมที่ “ตามกติกา” (Rule Taker)�ไปสู่การเป็น “ผู้กำหนดบางส่วนของกติกา” (Strategic Player)

✔️ ทำอย่างไร?
ผ่านกลยุทธ์ที่เรียกว่า“คู่ค้าสู่พันธมิตรเชิงยุทธศาสตร์”

ตัวอย่างชัดเจน:
🇸🇦 ไทย × ซาอุดีอาระเบีย
ไทยไม่ได้ขายอาหารเพียงอย่างเดียว แต่เสนอเป็น หุ้นส่วนความมั่นคงอาหาร�เพื่อตอบโจทย์ Vision 2030 ของซาอุ�(Saudi Ministry of Economy, 2024)

🇮🇳 ไทย × อินเดีย
ไทยขายวัตถุดิบและสินค้าขั้นกลางเพื่อเติมเต็ม “Make in India”�ทำให้ไทยไม่ใช่คู่แข่ง แต่เป็นส่วนเสริม�(Indian Commerce Ministry, 2024)

🇺🇸–🇨🇳 ความท้าทายที่ซับซ้อน
แต่สถานการณ์ชายแดนไทย–กัมพูชาในปี 2024–2025�ทำให้สหรัฐฯ มีท่าทีทบทวน/ชะลอ การหารือบางกรอบ�(USTR, 2024)

นี่สะท้อนว่าไทยไม่สามารถแยกเศรษฐกิจออกจากภูมิรัฐศาสตร์ได้ 100%�และต้องวางยุทธศาสตร์ให้ “รักษาสมดุล” อย่างละเอียดอ่อน

4) สิงคโปร์: ลู่วัดศักยภาพจริงของไทย

หากต้องการรู้ว่าไทยมีศักยภาพเป็น Food Hub จริงไหม�ให้ดู “ตลาดสิงคโปร์”

เพราะสิงคโปร์คือ�✓ ตลาดแข่งขันสูง�✓ ซูเปอร์พรีเมียม�✓ ผู้นำเทรนด์อาหารเอเชีย�✓ ประเทศที่ต้องนำเข้าอาหาร 90%
�ขนาดตลาดล่าสุด (2023–2024):
• นำเข้าสินค้าเกษตร: 18.2 พันล้าน USD
• Retail Foods: 12 พันล้าน USD
• HRI (โรงแรม–ร้านอาหาร–สถาบัน): 10 พันล้าน USD�(USDA FAS, 2024)

ส่วนแบ่งตลาดจากไทยอยู่ที่ ประมาณ 5%�แต่ในสินค้าเฉพาะกลุ่ม ไทย “แข็งแกร่งมาก” เช่น�✓ Poultry: 28%�✓ Processed Fruit: 9%�(USDA FAS, 2024)

ซึ่งเป็นหลักฐานว่า เมื่อบริหาร “มาตรฐาน + ระบบโลจิสติกส์ + แบรนด์ประเทศ” ได้ดี ไทยแข่งขันได้ทันที

แต่ผู้ประกอบการไทยหลายรายยังติดปัญหา:�✗ ไม่คุ้นกับมาตรฐานสิงคโปร์�✗ ไม่สามารถตอบดีมานด์ล็อตใหญ่�✗ ไม่มีระบบ traceability / data ที่คู่ค้าต้องการ�ซึ่งเป็นจุดสำคัญที่ต้องอัพเกรดหากไทยจะเป็น Food Hub จริง

5) บทสรุป: จาก “ครัวของโลก” → “ศูนย์กลางความมั่นคงอาหาร”

ถ้าต้องใช้คำเดียวอธิบายอนาคตไทยในตลาดอาหารโลก�คำคำนี้คือ Security

ไทยมีโอกาสเป็น 3 ศูนย์กลางใหญ่:
1) Food Security Hub
ด้วยมาตรฐาน GMP/HACCP และภาพลักษณ์ที่โลกเชื่อใจ
2) Supply Chain Security Hub
เชื่อมอาเซียนผ่าน NSW + โลจิสติกส์ที่มีเสถียรภาพ
3) Digital Trust Hub
ฐานข้อมูลปลอดภัยสำหรับการค้าและเศรษฐกิจดิจิทัลในอนาคต

ฉากทัศน์ 2025–2030: เราไปทางไหน?
ฉากทัศน์แห่งความสำเร็จ ฉากทัศน์แห่งความล้มเหลว
ไทยรักษาอำนาจต่อรองได้ ไทยถูกบังคับให้เลือกข้าง
ไทยสร้างอุตสาหกรรมมูลค่าสูงใหม่ ไทยตกขบวนมาตรฐานดิจิทัล/สิ่งแวดล้อม
ไทยเป็นฐานอาหารยุทธศาสตร์ของเอเชีย ไทยเป็นเพียง “ทางผ่าน” ของทุนต่างชาติ

บทส่งท้าย: จะเป็น Food Hub ได้ ต้อง “ยืนระยะให้เป็น”

การเป็น “ศูนย์กลางอาหารแห่งเอเชีย” ไม่ได้ขึ้นกับว่ามีอาหารอร่อยแค่ไหน�แต่ขึ้นอยู่กับว่าไทยมีความสามารถในการ�ยืนระยะ (Resilience)
�ท่ามกลางเกมมหาอำนาจและมาตรฐานการค้าใหม่ที่ซับซ้อนหรือไม่

หากไทยยกระดับมาตรฐานอาหาร + ระบบดิจิทัล + ยุทธศาสตร์ระหว่างประเทศให้สอดประสานกันได้�เราจะไม่ใช่แค่ผู้ส่งออกอาหาร
�แต่จะเป็น “เสาหลักของระบบความมั่นคงอาหารในเอเชีย”
และนั่นจะทำให้ “ครัวของโลก” กลายเป็น “อำนาจต่อรองใหม่ของประเทศไทย”

⬇️สำหรับผู้ที่ต้องการอ่านข้อมูลแบบDeep Drive กดลิงค์ได้เลยค่ะ⬇️

https://docs.google.com/.../1oagEwVLAj5EWJ58XufKZ.../edit...

#เศรษฐกิจไทย
#การส่งออกไทย
#อาหารไทย
#อนาคตประเทศไทย
#โลจิสติกส์ไทย
#มาตรฐานอาหาร
#ไทยต้องรอด

02/12/2025

เทรนด์อาหาร อนาคต

Future Food ปี 2026 มาพร้อมการเปลี่ยนแปลงหลายด้าน ทั้งสุขภาพ ประสบการณ์ผู้บริโภค ความโปร่งใส และโอกาสทางการค้า
​
รวมเทรนด์อาหารแห่งอนาคตที่ผู้ประกอบการไทยควรรู้ เพื่อช่วยให้วางแผนธุรกิจได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
​
อ่านต่อ https://www.smethailandclub.com/marketing/10133.html
​
#เทรนด์อาหาร #อาหารแห่งอนาคต #เพื่อนคู่คิดธุรกิจเอสเอ็มอี #เรื่องธุรกิจต้องSMETHAILAND

01/12/2025

🧄 🧄สรุปโครงการวิจัย " #กระเทียมดำศรีสะเกษ" โดย ผศ.ดร.จิรนันต์ รัตสีวอ และคณะ
โครงการวิจัยที่ได้รับการสนับสนุนจาก ARDA นำโดย ผศ.ดร.จิรนันต์ รัตสีวอ (จากสาขาเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ) มุ่ง ยกระดับกระเทียมพื้นบ้านไทย ที่เคยประสบปัญหาราคาตกต่ำ สู่ “กระเทียมดำศรีสะเกษ” ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุขภาพระดับพรีเมียม .

🧄🧄ข้อค้นพบของนักวิจัย ที่เกิดองค์ความรู้ : คณะวิจัยได้ถ่ายทอดองค์ความรู้แก่เกษตรกรกว่า 50 ราย ครอบคลุมการปลูกตามมาตรฐาน GAP/GI และการแปรรูปด้วย ปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard Reaction) ที่อุณหภูมิ 60–90 °C จนได้กระเทียมสีดำ รสหวานนุ่ม และมีสาร S-allylcysteine (SAC) สูง ผ่านเกณฑ์ อย. การแปรรูปนี้ เพิ่มมูลค่า จากกระเทียมสด 15 เท่า (ราคา 2,000–3,000 บาท/กก.) สร้างรายได้สูงสุดแก่เกษตรกร 340,000 บาท/ไร่ และเป็นจุดเริ่มต้นของ "ระบบเกษตรสุขภาพ" ที่ยั่งยืน

26/11/2025

: for the

เจลลี่ไข่ผำ (Wolffia Jelly) ดำเนินการโดยทีมงานจาก สาขาวิชาเทคโนโลยีแลันวัตกรรมอาหาร คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ
โดยมีเป้าหมายหลักคือ การใช้ประโยชน์จาก #ไข่ผำ ซึ่งเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งโปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามิน B12 ตามธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับกลุ่มเป้าหมายใน สังคมสูงวัย โดยเน้นที่อาหารที่มีเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่ม กลืนง่าย และมีสารอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการของผู้สูงอายุ (60 ปีขึ้นไป)

กระบวนการผลิตมีการวางแผนอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่การวิจัยความต้องการของผู้บริโภคไปจนถึงการใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย เช่น #การสกัดด้วยไมโครเวฟ ( ) เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดส่วนผสมสำคัญ นอกจากนี้ยังมีการระบุส่วนผสมหลักโดยละเอียดของเจลลี่ไข่ผำ และสรุปแผนธุรกิจเบื้องต้นที่มุ่งเน้นการตลาดในช่องทางที่เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคสูงอายุได้ง่าย

15/11/2025

#เทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร

#นักวิจัยอาหาร
#ครัวไทย_ครัวโลก

🍞🥗 เบื้องหลังความอร่อย! "นักวิจัยอาหาร" (Food Scientist) อาชีพสุดปังในครัวโลก
น้อง ๆ เคยสงสัยมั้ยครับว่า ใครคือคนอยู่เบื้องหลังเนื้อจากพืช ขนมสูตรลดน้ำตาล หรืออาหารเก็บได้นานแต่ยังอร่อยเหมือนเดิม? 😋
คำตอบคือ… “นักวิจัยอาหาร” หรือ Food Scientist!
อาชีพที่ผสม “วิทยาศาสตร์ + ความคิดสร้างสรรค์” เพื่อสร้างนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต 🌍
👩‍🔬 นักวิจัยอาหาร คือใคร? ทำอะไรบ้าง?
ไม่ใช่เชฟ แต่คือ “นักวิทยาศาสตร์” ที่ใช้ความรู้ด้านเคมี ชีววิทยา และวิศวกรรม
เพื่อพัฒนาอาหารตั้งแต่ในแล็บจนถึงสายการผลิตจริง
✨ หน้าที่หลักแบ่งได้ 2 สายใหญ่:
R&D (Research & Development)
คิดสูตรใหม่ เช่น อาหารคลีน เครื่องดื่มสุขภาพ เนื้อเทียม
ปรับปรุงสูตรเดิมให้อร่อยขึ้นแต่ปลอดภัยกว่า
ทดสอบรสชาติ กลิ่น และสัมผัส เพื่อให้สินค้าสมบูรณ์แบบ
QC/QA (Quality Control/Assurance)
ตรวจสอบความปลอดภัย ป้องกันการปนเปื้อน
ควบคุมให้ทุกล็อตมีคุณภาพเท่ากัน
ตรวจเอกสารและกฎหมายอาหาร เช่น อย., GMP, HACCP
📘 อยากเป็นนักวิทย์ฟู้ด ต้องเรียนอะไร?
สายตรงเลยคือ คณะวิทยาศาสตร์การอาหาร (Food Science) หรือ เทคโนโลยีการอาหาร (Food Tech)
โดยจะได้เรียนวิชาอย่าง
เคมีอาหาร 🧪
จุลชีววิทยาอาหาร 🦠
การแปรรูปอาหาร 🍫
การประเมินรสชาติอย่างเป็นวิทยาศาสตร์ 👅
เปิดสอนที่:
จุฬาฯ, ม.เกษตรฯ, ม.มหิดล, ม.เชียงใหม่, ม.ขอนแก่น, ม.พระจอมเกล้าฯ ธนบุรี, ม.ลาดกระบัง และอีกหลายแห่งทั่วประเทศ
🎯 จบแล้วทำงานอะไรได้บ้าง?
นักวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์ (R&D Specialist)
นักควบคุมคุณภาพ (QA/QC)
ผู้ควบคุมการผลิตในโรงงาน
ผู้ตรวจสอบมาตรฐาน (Auditor)
Technical Sales (ขายวัตถุดิบ/ส่วนผสมอาหาร)
ผู้ประกอบการสร้างแบรนด์อาหารของตัวเอง
📈 อนาคตอาชีพนี้สดใสแน่นอน!
เพราะประเทศไทยคือ “ครัวของโลก” 🌾
อุตสาหกรรมอาหารคือเส้นเลือดสำคัญของเศรษฐกิจไทย
และเทรนด์ใหม่ ๆ อย่าง Future Food, Plant-based, อาหารสุขภาพ และอาหารผู้สูงอายุ
ยิ่งทำให้ “นักวิจัยอาหาร” เป็นที่ต้องการมากขึ้นกว่าเดิม!
ใครที่อยากอยู่เบื้องหลังความอร่อยของโลกนี้
อยากผสมวิทยาศาสตร์กับความคิดสร้างสรรค์
ลองมองอาชีพ Food Scientist ไว้ในใจดูนะครับ 👩‍🔬✨
#นักวิจัยอาหาร #แนะแนวอาชีพ #ครัวของโลก #เรียนอะไรดี