23/06/2020
Una yucuta, por favor 🐜🌱
Si eres venezolano y no has escuchado hablar del mañoco, Esto es para ti.
Si eres de cualquier rincón del mundo, también es para ti 🗺️
Y si naciste en Amazonas, solo te podemos decir, brindemos una yucutica por eso 🤟
¡El MAÑOCO! Es un alimento ancestral que proviene de la yuca amarga 🥴 una yuca no apta para el consumo humano en su estado natural, pero luego de un proceso de fermentación ya está lista para hacer varios productos, entre ellos el mañoco.
En los "Conucos" se cultiva la yuca y una vez esté lista, se saca de la tierra. Se mete en un "Catumare" (una especie de cesta alargada para cargar alimentos). En casa se pela y se pone a remojar en agua limpia.
Se empieza a rallar toda esa yuca, quedando una especie de masa. De pasa a una vasija y se deja reposar por dos días o más.
Luego, la masa de yuca pasa a un "Sebucán" (es un exprimidor alargado hecho con fibra de plantas). Ahí se le extrae todo el agua y se deja cequita. Se saca la masa de yuca del sebucan bien seca y luego va al fuego 🔥🔥 sobre una plancha muy grande que está sobre leña, se vierte la masa y con una paleta se va revolviendo hasta que quede super crujiente (las partículas se van separando y quedan mini bolitas bien tostadas).
¡Que belleza! 🤤 Es sabor del mañoco es un poco ácido porque absorbe la acidez de la tierra. 🍋 También es crocante ✨ y suele crecer al hidratarse.
Es un carbohidrato, pero también tiene minerales y vitaminas importantes. Es una fuente de energía rápida, ideal si tienes que hacer ejercicio. Tiene hierro, magnesio, calcio, vitamina B6 y "triptófanos". Y eso logra que libere "serotonina" 🎉
Por esta razón comer Yuca o mandioca siempre te mantendrá de bien humor 😂.
Con el mañoco se puede hacer "Yucuta" que es una bebida refrescante: Agua + mañoco + hielo. También se puede hacer ensaladas 🥗. Se usa para empanizar pescados y también le puedes echar un toque a la sopa para darle un gusto más acidito.
La selva amazónica venezolana tiene mucho para dar, acompáñanos a seguir descubriendolo. 🍃 @ Puerto Ayacucho, Estado Amazonas
